EN 
كشف الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، خلال المائدة المستديرة التي عقدها المجلس الأعلى لتنظيم الإعلام، عن التجارب التي أجرتها مصر عن إنتاج الخبز من مصادر مختلفة، ومنها الشعير والبطاطا والبطاطس.
مصير إنتاج الخبز من البطاطس
أكد وزير التموين، أن الدولة المصرية تفكر في إنتاج الخبز من الشعير، ولكن هناك أزمة في الكمية المتوفرة من الشعير، حيث إنه يشارك في العديد من الصناعات الأخرى.
وأوضح وزير التموين، أن البطاطا التي سيتم استخدامها في صناعة الخبز تختلف عن البطاطا التي يتم شواؤها "البطاطا الحمراء"، حيث إن هناك نوع بطاطا اخر سيستخدم في صناعة الخبز يسمى بالبطاطا البيضاء.
كما أكد الدكتور علي مصيلحى، أن الوزارة تبحث إمكانية إنتاج رغيف خبز من البطاطس، يمكن إضافة أي مكون هيدوكربوني على القمح لإنتاج رغيف خبز مثلما تم قبل ذلك من اضافة القمح مع الذرة لاسيما وأن أسعارهما متقاربة، مؤكدا: "دخلنا في تجربة اضافة البطاطس على عجينة الخبز، من خلال دراسة من مركز البحوث الزراعية في كفر الشيخ عام ٢٠١٧ وعرضت علي الفكرة"، ولكن الدولة واجهت مشكلة ارتفاع أسعار البطاطس عن الدول الأخرى.
ويقول الدكتور جمال صيام أستاذ الاقتصاد الزراعي، إن الدولة تنتج حوالي 6 ملايين طن من البطاطس، ويتم تصدير حوالي 800 ألف طن من الإنتاج، وبالتالي الدولة لديها وفرة كبيرة من البطاطس، وإذا تم دخولها في صناعة الخبز البلدي بنسبة 25%، حيث تكون صناعة ربع رغيف الخبز من البطاطس، وبالفعل فهي فكرة جيدة، ولكن بشرط أن تكون البطاطا التي لا تحتوي على سكر.
توفير مليوني طن قمح
وأضاف صيام - خلال تصريحات لـ "صدى البلد"، أن رغيف الخبز الذي سيتم انتاجه من البطاطس أو البطاطا يكون مفيدا للغاية، وإذا تم نجاح التجربة من الناحية الفنية، سيتم إنجاحها من الناحية الاقتصادية بنسبة كبيرة، وأوضح أن الدولة تستخدم حوالي 9 ملايين طن من القمح في الخبز سنويا، فإذا تم استخدام البطاطا أو البطاطس في ربع الرغيف، سيتم توفير حوالي مليوني طن من القمح.
وأشار صيام إلى أنه يجب على الدولة التوسع في نوع البطاطس التي يتم تصديرها أو تستغني عن الصادرات، ويتم استخدامها في صناعة الخبز، أو يمكن للدولة أن تتخذ القرارين معا، في توسيع زراعة البطاطس والاستغناء عن الصادرات، وأكد أن تلك الحلول اقتصاديا هامة جدا، ولذلك الدولة تعتمد على الواردات بشكل كبير، فيتم استيراد 12 مليون طن من القمح، منها يتم استخدامه في الخبز البلدي، وتستخدم 3 أطنان أخرى من القمح من التوريد المحلي له، ولكن عند استخدام البطاطس يتم استيراد 4 ملايين طن فقط.
ومن ناحية أخرى، كشف تقرير حديث صادر عن الإدارة المركزية للحجر الزراعى المصرى التابعة لوزارة الزراعة أن صادرات البطاطس خلال الموسم الجارى 2021/ 2022 سجلت نحو 513.739 طن حتى منتصف مايو الماضي مقابل 576.016 طن خلال نفس الفترة من الموسم الماضى.
وأشار التقرير، إلى أن تراجع الصادرات بنسبة تقارب %11، أى بما يوازى 63 ألف طن، حدث على خلفية اندلاع الحرب الروسية الأوكرانية، وما نتج عنها من تعطل الشحنات المصرية خصوصًا لأوكرانيا فى ظل إغلاق الموانئ.
تكلفة زراعة وتصدير البطاطس 2022
وينطلق موسم تصدير البطاطس فى الفترة من أغسطس إلى سبتمبر، وتتربع البطاطس كأبرز ثانى محصول تصديرى لمصر بعد الموالح بكميات تتجاوز 650 ألف طن سنويا.
ويتكلف فدان البطاطس 6000 جنيه مقابل شراء 15 شيكارة كيماوى 4000 مقابل المبيدات الفطرية والأسمدة الورقية وتكلفة الرش، و2000 تكلفة الرى، كما أن تكلفة الحصاد للفدان تبلغ 3000 جنيه، فضلًا عن 1000 جنيه لشكائر التعبئة و 1500مقابل فرز وتعبئة وحمولة المحصول، 600 تكلفة نقل المحصول للثلاجة، 10000 تكلفة التخزين بالثلاجة .
وكانت وزارة الزراعة ممثلة فى جمعية منتجى البطاطس استهدفت وصول مساحة البطاطس إلى 375 ألف فدان العام المقبل.
والجدير بالذكر، أن صادرات مصر الزراعية وصلت إلى ثلاثة ملايين ونصف المليون طن هذا العام، حيث بلغ إجمالي الصادرات الزراعية من البطاطس الطازجة 746 ألفا 950 طنا، وذلك وفقا لتقدير الدكتور أحمد العطار رئيس الإدارة المركزية للحجر الزراعي حول إجمالي الصادرات الزراعية خلال الفترة من أول يناير 2022 وحتى 11 يونيو 2022.
ما فوائد محصول البطاطس؟
وتم استخدام البطاطس في منتجات متنوعة غدائية كالحلويات الصناعية، والخميرة؛ وغیر الغذائية كاستخدام نشا البطاطس في صناعة المستحضرات الطبية، الصناعات النسيجية والخشبية، والورقية، المواد اللاصقة والرابطة والقوامية والمالية، صناعة الكحول، المطاط، كما يستخدم من جانب شركات التنقيب عن النفط لتنظيف خفر الآبار.
كما أن أحد الاستخدامات الأولى واسعة النطاق للبطاطس هو استعمالها كعلف الحيوانات المزرعة؛ فمثلا نصف كمية البطاطس المحصودة في روسيا وبلدان أخرى في أوروبا الشرقية يستخدم لهذا الغرض.
وتشكل البطاطس غذاء أساسيا لكل مواطن، حيث تسمى لحم الفقراء، نظرا لغنى قشرة الدرنات بالفيتامين س والبوتاسيوم، كما تعتبر مصدرا مهما للألياف.
