طريقة عمل محشي ورق عنب باحترافية

المرأة المصرية من السيدات العربيات التي تعشق التجديد والابتكار في عملية طهي الطعام ، وتبحث عن كل ما هو جديد، لوضعه على مائدة الطعام حتى يستمتع أبنائها بمذاق جيد ومختلف.

ولذا نقدم لكي عزيزتي المرأة اليوم وصفة ورق عنب محشو بمزيج شهي من الأرز والشبت الطازج والنعناع والليمون هذا الطبق الشهي الذي يعشقه الكبير والصغير

المكونات

كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ

1 بصلة كبيرة مفرومة

كوب شبت طازج مفروم

كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة

2 ليتر مرق دجاج

كوب عصير ليمون طازج مقسم

60 ورقة عنب ، مصفاة ومغسولة

الماء الساخن حسب الحاجة

كوب زيت زيتون

طريقة التحضير ورق العنب

في قدر كبير على نار متوسطة ، اقلي الأرز والبصل والشبت والنعناع لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. اسكبي ربع لتر من المرق ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى ينضج الأرز تقريبًا. يقلب مع نصف عصير الليمون ويرفع عن النار.

خذ ورقة واحدة بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل وضع ملعقة صغيرة من خليط الأرز في نهاية (جذع) الورقة. اطوِ جانبي الورقة نحو المنتصف ، ولفيها من الأسفل إلى الأعلى ، وضعيها في قدر 4 ليتر. كرر العملية مع جميع الأوراق ، دون ترك أي فجوات حيث توضع الأوراق في وعاء (لمنع الفتح أثناء الطهي). رشي ما تبقى من عصير الليمون وزيت الزيتون.

الخطوة 3
اسكبي مرق الدجاج فوقها لتغطية أوراق العنب. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا (لا تغلي ، لأن ذلك سيجعل الحشوة تنفجر من الأوراق). يُرفع عن النار ويُرفع الغطاء ويترك ليبرد لمدة نصف ساعة. ينقل إلى طبق التقديم ويقدم.

ملحوظة
إذا كنت تستخدم أوراق العنب الطازجة ، اغمرها في وعاء عميق به ماء ساخن جدًا لمدة 10 ثوانٍ لتليينها (لا تدع الأوراق تفقد لونها الأخضر الطازج).