EN 
تشتهر البلاد العربية بالعديد من المأكولات الشعبية المتوارثة منذ مئات السنين، ورغم وجود العديد من المراجع عن تاريخها ولاتي بعضها تم تسجيله رسميا في منظمة اليونسكو، إلا أن طاه سعودي اعتزم توثيق المأكولات العربية الشعبية بطريقته الخاصة.
وأوضح الشيف بندر الشهري، عبر استوري بحسابه على موقع "إنستجرام" انتهائه من إعداد خريطة للأكل الشعبي أو الأطباق الشعبية بالدول العربية.
وتابع مدون الطعام السعودي أنها تتضمن 50 أكلة عربية من أشهر أكلات التراث العربي على مدار التاريخ وأطلق عليها خريطة الـ «50 أكلة عربية»، وتشمل أكلات مثل الكشري والكبسة والمنسف والمسخن والمسقوف والتبولة والكسكسي وغيرها من الأطباق الشعبية.
توثيق تراث المأكولات العربية
وأوضح الشهري، أنه استغرق 5 أعوام لإعداد هذه الخريطة، حيث بدأ حملته لإعادة تراث المأكولات الشعبية منذ 2017، عبر رحلاته الميدانية والسفر عبر الدول العربية المختلفة وتوثيق الأكلات الشعبية بها وشرحها للجمهور العربي عبر حساباته بمواقع التواصل الإجتماعي.
وأشار إلى أن الحديث عن الطعام التراثي، لاقى تفاعلا كبيرا من قبل المتابعين، مؤكدا على ضرورة تبني فكرة إنشاء مشروع توثيقي للمطبخ العربي، يضم كافة المأكولات الشعبية التي تتميز بها الدول العربية وتاريخ كل أكلة وكيفية تحضيرها حتى لا تتعرض هذه الأكلات للنسيان خاصة في ظل انتشار الأكلات الغربية مؤخرا على حساب الأكلات الشرقية.
وأضاف بندر الشهري، بأنه بعد انتهاءه من خريطته الخاصة بـ "50 أكلة" من التراث العربي، سيعمل على نشرها خلال الفترة المقبلة، من خلال مقاطع فيديو، تتناول كل حلقة، أكلة معينة يرصد من خلالها تاريخها وطريقة تحضيرها بأسلوب سهل وبسيط.
