EN
يستعد الكثير لتحضيرات عيد الاضحي ولذلك نقدم لكي بعض التحضيرات والنصائح المهمة لشراء الممبار قبل عيد الأضحى، لضمان جودته وسهولة التحضير:
أولًا: نصائح قبل الشراء
اختيار مصدر موثوق: اشتري الممبار من جزار تثق به أو محل معروف بنظافته وجودة لحومه.
اللون والرائحة:
يجب أن يكون لونه أبيض مائل للوردي، دون بقع داكنة أو رائحة كريهة.
تجنّب الممبار ذو الرائحة النفاذة أو اللون الغامق.
يفضل الطازج: اسأل إن كان مذبوحًا في نفس اليوم، فالممبار الطازج أسهل في التنظيف ولا يحمل رائحة زفرة قوية.
الكمية: حدد الكمية المناسبة حسب عدد الضيوف أو أفراد الأسرة – عادةً ½ كيلو ممبار يكفي 3 إلى 4 أشخاص بعد الحشو.
ثانيًا: تحضيرات ما قبل الطهي
التنظيف الجيد:
اقلب الممبار من الداخل للخارج، وافركه جيدًا بالملح والخل وعصير الليمون.
يمكنك نقعه لمدة ساعة في ماء بارد مع ملعقة خل وشرائح ليمون للتخلص من أي روائح.
التحزيم أو التقطيع:
قطّعي الممبار لأطوال مناسبة قبل الحشو لتسهيل السلق والقلية لاحقًا.
تجهيز الحشو مسبقًا:
حضّري خلطة الأرز (مع الخضار والبهارات) قبل العيد بيوم، لتسهيل الحشو في يوم الطهي.
التخزين:
إذا اشتريتِه مبكرًا (يوم أو يومين قبل العيد)، خزّنيه في الفريزر بعد التنظيف.
لا تحفظي الممبار نيئًا في الثلاجة لأكثر من يوم.
