دجاج مقرمش للشيف "أبو البنات"

دجاج مقرمش من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات "
المكونات :
دجاج (حوالي 2/1 1 كيلو)
2 كوب لبن رائب
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود
للتغليف
3 كوب شوفان كويكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل
التقديم :
أصابع كرفس و جزر
كاتشب
الطريقة :
يُغسل الدجاج جيداً، ويُقطع إلى 8 قطع ويُجفف.
يُخلط اللبن الرائب مع البهارات، جوزة الطيب، والثوم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل.
تُضاف قطع الدجاج وتُقلب باليد حتى تُغطى تماما بخليط اللبن الرايب.
يُغطى الوعاء ويوضع بالبراد لمدة ساعتين على الأقل (يُمكن ترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم) حتى يتشبع من النكهة.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تخلط التوابل مع الشوفان وتوضع في قالب.
تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة – مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها - ثم تُوضع في خليط الشوفان وتُقلب حتى يُغطيها تماماً.
تُرفع قطع الدجاج وتُرص في صاج فرن مدهون.
يُوضع الصاج في الفرن لحوالي 35 – 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.
يُقدم الدجاج ساخناً مع الكرفس و الجزر و صلصة الكاتشب .