صينية سمك هامور بالكزبرة للشيف دعاء عاشور

المقادير:
سمكة هامور أو بياض هامور وزنها 2.5 كيلو
بصلة كبيرة-كزبرةطازجة مفرومة
فلفل اخضر مفروم
3حبات طماطم مقشرة ومفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
4 ليمونات كبيرة
نصف ملعقة صغيرة بهارات
كمون
ملح
3 ملاعق زيت
الطريقة :
نظفى السمك وافركيه بالملح من الداخل والخارج ثم اغسليه وضعيه في مصفاة.
قلبى الثوم مع التوابل وتستعمل نصف الكمية لفرك السمكة من الداخل والخارج وتقلى السمكة قليلا في الزيت ثم توضع في صينية
يشوى البصل مع الطماطم ثم يفرمان ناعما.
نظفى الكزبرة ثم تغسل وتفرم وتقلب مع البصل والطماطم واضيفى عصير الليمون وبقية التوابل والزيت.
صبى نصف هذا الخليط في بطن السمكة وصبى النصف الثاني فوقها.
وتغطى الصينية بورقة ألومنيوم وتدخل في فرن حرارته 350 درجة حتى تتقل الصلصة ويبقى القليل منها وتستوى السمكة ويزين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس ويقدم.