طريقة الأرز بالجمبري على الطريقة الإسكندراني

تعلمي طريقة الأرز بالجمبرى علي الطريقة الاسكندراني للشيف الشربيني
المقادير:
أرز بسمتي منظّف - كوب ونصف
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بصل - 1
ثوم فص - فصّان
فلفل حار أخضر - 1
زنجبيل طازج - قطعة
جمبري منظّف - 600 جرام
كاري معجون أحمر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة
طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 3
كركم مطحون - ربع ملعقة صغيرة
ورق غار - 2
حبهان أخضر - 4 حبّات
زعفران خيوط - ربع ملعقة صغيرة
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي، ضعي البصلة والثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل.
2- إضربي المكونات حتى تصبح مفرومة أتركي المزيج جانباً.
3- في قدر، على نار متوسطة، حمّي الزيت جيداً.
4- أضيفي مزيج البصل المفروم وحرّكي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.
5- ضعي الجمبري وحرّكي لـ3 دقائق حتى يختفي اللون الزهريّ الفاتح.
6- أضيفي معجون الكاري ونكّهي بالملح والغارام ماسالا ثمّ اخلطي.
7- ضعي بروية شرائح الطماطم وتابعي الخلط لبضع دقائق إضافيّة.
8- أطفئي النار واتركي الخليط جانباً.
9- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
10- في قدر جديد، إغلي الماء ثمّ أضيفي الأرز البسمتي.
11- إطهي المزيج حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبّات الأرز.
12- عندما تجفّ ماء الأرز، أضيفي إليه ورق الغار والحبهان والكركم والزعفران واخلطي.
13- في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة، ضعي طبقة من الأرز يليها طبقة من الجمبري حتى انتهاء الكمية على أن تكون الطبقة النهائية من الأرز.
14- غطّي الصينية وأدخليها إلى الفرن.