طريقة إعداد محشي الكرنب للشيف " أبو البنات "

محشى الكرنب من الوجبات المحببة لدى المصريين و يقدمها اليوم الشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
ثمرة كرنب كبيرة
ماء مغلي
ملح
¼ كوب زيت
شرائح (1 بصلة + 1 فلفل أخضر + 1 حبة طماطم)
1 حبة فلفل رومى
للحشوة:
لحم مفروم معصج
3 كوب أرز
2 حبة بصل مفروم ناعم
6 فصوص ثوم مفروم
عصير طماطم مصفى
1 كوب بقدونس مفروم
1 كوب شبت مفروم
زيت + زبدة أو سمن
ملح + فلفل أسود + كمون مطحون + شطة حمراء
ملعقة صغيرة بهارات اللحم
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
تفصل أوراق الكرنب ، يغلى ماء في قدر بها القليل من الملح والكمون المطحون، ثم تغطس فيها أوراق الكرنب لمدةدقائق ثم ترفع وتصفى ، تكرر العمليه حتى الإنتهاء من كمية الكرنب .
للحشو:
احضرى قدر عميق وضيفى الزيت والسمن ثم ضيفى اليه البصل المفروم حتى يذبل ثم ضيفى عصير الطماطم وجميع البهارات السابق ذكرها… غطى القدر واتركى الصلصة حتى تتسبك .
فى هذا الوقت اغسلى الأرز جيدا وصفيه عند تمام تحضير الصلصة اغلقى النار ، ثم ضيفى الأرز والبقدونس والشبت واللحم المفروم المعصج وأخيرا ضيفى عصير الليمون ويقلب الخليط جيدا هنا أصبحت خلطة المحشى جاهزة .
تفرد ورقة كرنب على طبق ويوضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسط ورقة الكرنب ثم تلف ورقة الكرنب على الحشوة وتغلق جيداً
احشى الفلفلة الرومى وضعيها وسط محشى الكرنب … "هتعطيكى طعم رائع جدا لا تنسي وضع الفلفلة الرومى "
احضرى قدر عميق وغطى القاع بأوراق الكرنب وشرائح الطماطم والبصل والفلفل الأخضر .
ثم ترص أصابع محشي الكرنب بطريقة دائرية منظمة في القدر يضاف الماء المغلي أو شوربة اللحم مع عصير 2 حبة طماطم مع اضافة الملح والفلفل بحيث تغطى طبقة الكرنب مع إضافة القليل من الزيت .
يغطى القدر ويترك ليغلي لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع خفض الحرارة عندما يتشرب المحشى ويترك حتى النضج ويقدم .
ملحوظة:
لا تتركى أوراق الكرنب تغلى كثيرا فى الماء الساخن حتى لا تهترى.
ويقدم محشى الكرنب مع الدجاج المشوى بالخلطة .