شوربة الكوارع للشيف دعاء عاشور

الشوربة في العيد يعني شوربة كوارع... طريقة عمل شوربة الكوارع المُبهرة
المقادير
1 كيلو كوارع (مقادم) منظفة جيداً ومُقطعة إلى شرائح
2 كوب خليط من ( بصل- جزر - كرفس) قطع
5 حبهان (هيل) صحيح
1 عود قرفة صحيح
2 فص مستكة
1 ورق غار (لورا)
ملح وفلفل
عصير ليمون للتقديم
الطريقة
- يُسخن ماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف قطع الكوارع وتُتـرك لحوالي 5 دقائق، ثم تُرفع جانباً ويتم التخلص من الماء.
- يُسخن ماء آخر في إناء كبير على نار متوسطة، تُضاف الخضروات والتوابل الصحيحة وتتبل بالملح والفلفل ثم تُضاف قطع الكوارع وتُسلق لحوالي ساعة أو حتى تمام النُضج مع التخلص من الريم (الزبد) كلما ظهر على السطح.
- تُوضع قطع الكوارع مع الشوربة في طبق التقديم وتُقدم ساخنة مع قطرات من عصير الليمون (حسب الرغبة).