دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية للشيف " أبو البنات"

طريقة إعداد دجاج مقلى على الطريقة الأمريكية للشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير:
2 كوب لبن رايب
4/1 كوب خردل (مسترد) معجون
5 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف
ملعقة صغيرة شطه (اختياري)
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
دجاجة كيلو ونصف
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة بكينج بودر
ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
زيت للقلي
الطريقة :
-يخلط اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل المطحون ونصف ملعقة من الشطه.
-يغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام.
-يخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.
-ترفع قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
-تقلب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.
- يسخن الزيت في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.
-ترفع قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من جهة حتى تنضج.
-ترفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة معدنية للتخلص من الزيت الزائد.
-تقدم ساخنة مع البطاطس البوريه (المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر .