الموزة الضاني على الطريقة الإيرانية للشيف "أبو البنات"

طريقة عمل موزات ضأن بصلصة الجزر والكرفس على الطريقة الإيرانية يقدمها الشيف محى شوقى " أبو البنات".
المقادير :
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
موزات ضأن
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 بصل مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب كرفس مقطع مكعبات صغيرة
1/2 كوب بصل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مفروم
3 كوب طماطم قطع مع العصير
ملح وفلفل
الطريقة :
- يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، تتبل قطع الموزات بالملح والفلفل وتحمر في الزيت الساخن من جميع الجوانب.
- يضاف الثوم، الزنجبيل، البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- يضاف الجزر، الكرفس والبصل الأخضر مع التقليب.
- تضاف الطماطم مع العصير، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 35 دقيقة.
- يضاف الزعتر وإكليل الجبل ويترك الخليط لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج اللحم وتتركز الصلصة. (مع مراعاة تقليبها من حين لآخر .