مكرونة مع فاهيتا اللحم للشيف أسامة السيد

دللوا أنفسكم على الطريقة المكسيكية بطبق مكرونة مع فاهيتا اللحم للشيف أسامة السيد
*المقادير/ لصلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
*للفاهيتا
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ثمرة بصل متوسطة (عيدان طويلة)
1 معقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
3 فلفل ألوان (أحمر وأخضر وأصفر)، عيدان طويلة
½ كيلو لحم بقري (يُفضل بتلو) ، عيدان طويلة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة (إختياري)
ملح وفلفل
½ كيلو مكرونة شرائط مسلوقة
كزبرة خضراء للتزيين
*الطريقة / لصلصة الطماطم
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح لونهما ذهبياً.
- يُضاف عصير الطماطم ويُتبل بالكمون، الكزبرة، الملح والفلفل مع التقليب.
- تُترك الصلصة حتى تبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على نار هادئة لحوالي 7 دقائق حتى يُصبح القوام غليظاً نوعا ما.
*للفاهيتا
- يُسخن الزيت في مقلاة سميكة القاع (أو واك) على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم مع التقليب قليلاً ثم يُضاف الفلفل الألوان وتُحرك المكونات بخفة حتى تذبل .
- يُوضع اللحم في جانب من المقلاة ( بحيث يُلامس القاع) ويُقلب حتى يتغير لونه من الجانبين.
- يُخلط اللحم مع خليط الخضروات، يُتبل بالكزبرة ، الكمون، الشطة، الملح والفلفل مع التقليب المستمر حتى تمام نضج المكونات.
- تُضاف صلصة الطماطم المُعدة وتُخلط مع الفاهيتا ثم تُضاف المكرونة المسلوقة وتُقلب المكونات لحوالي دقيقتين حتى تتداخل.
- تُقدم المكرونة مع الفاهيتا ساخنة ومُزينة بالكزبرة الخضراء.