طريقة عمل الديك الرومي المحشي

قدم الشيف" شربينى" على طريقته الديك الرومى المحشى وإليك طريقة التحضير:
المكونات:
ديك رومي
كبدة دجاج
فواكه مجففة
زبيب
أبو فروة
ديمي جلاس
بيض
لبن
توست
كريمة لباني
كرفس
كرات
بصل
زعتر
زبدة
ملح - فلفل
طريقة التحضير :
قطعي صدر الديك الرومي، ادخلي المتبقى من الديك بعد تتبيله بالملح والفلفل إلى الفرن مع جزر وكرات وكرفس وبصل
لفي الصدر باستخدام خيط لعمل عرق روستو وقلبيه في قليل من الزيت في مقلاه أخرى، ضعي قليل من الزبدة ثم اضيفي اليها كرات وكرفس وزعتر ومكعب مرقة وقلبيها جيدا، اضيفي إليها أبو فروة بعد جرشه جيدا في الخلاط.
قطعي العيش التوست إلى مكعبات ثم اسقيه باللبن حتى يصبح لزج وقابل للعجن، ذوبي الديمي جلاس في قليل من الماء، أخلطي كل المكونات على بعضها العيش التوست مع الديمي جلاس مع الخضروات، مع الفواكه المجففة بعد تقطيعها لقطع صغيرة، وأضيفي إلي الخليط بيض ومزجه جيدا حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل.
استخدمي ورق زبدة للف الحشو على شكل اسطوانة ثم لفيها بورق ألمونيوم وضعيها في صينية بها قليل من الماء وأدخليها فرن ساخن، انزعي الجلد عن صدر الديك الرومي وقطعيه إلى شرائح واستخدمي المطرقة لفرد الشرائح جيدا، أفرديها على ورق ألمونيوم واستخدمي الحشوة نفسها لفيها اسطوانة وأدخليها الفرن، أخرجي الديك الرومي من الفرن واستخدمي ما تبقى من الحشو لملأ فراغ الصدر وأعيديه مرة أخرى إلى داخل الفرن، قطعي الصدر الروستو إلى شرائح وثبتيها باستخدام خلة أسنان في الديك الرومي
زينيه بالخضروات السوتيه وشرائح الحشو والصدور المحشية وقدميه بالهنا.