تارت الشيكولاته والفستق للشيف « أبو البنات»

طريقة عمل تارت الشيكولاته والفستق للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المكونات :
لتحضير العجينة:
زبدة غير مملحة - 6 ملاعق كبيرة
ماء - 3 ملاعق كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
دقيق - كوب
لتحضير حشوة الكراميل:
سكر أسمر - 50 جرام
عسل - ملعقتان كبيرتان
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
كريمة سائلة - 100 ملل
فستق حلبي مطحون - 4 ملاعق كبيرة
لتحضير حوة الشوكولاتة:
شوكولاتة سوداء - 100 جرام
زبدة غير مملّحة مقطعة إلى مكعبات - 50 جرام
كريمة سائلة - 150 ملل
سكر أسمر - ملعقتان كبيرتان
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
2 صفار بيض
طريقة العمل :
1- لتحضير العجينة، حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- في صينية فرن، ضعي الزبدة والسكر والزيت والماء وحرّكي ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتغيّر لون الزبدة قليلاً.
3- أخرجي الصينية من الفرن، أضيفي إليها الدقيق دفعة واحدة وحركي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- مدّي العجينة في 4 قوالب تارت صغيرة واحدثي بضعة ثقوب في قعرها.
5- أدخلي القوالب إلى الفرن حتى تشقرّ ثمّ أخرجيها واتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
6- لتحضير حشوة الكراميل، ضعي السكر والعسل والملح وخلاصة الفانيليا في قدر على حرارة منخفضة.
7- حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً ثم إرفعي حرارة النار حتى يغلي المزيج.
8- أسكبي الكريمة واتركي المزيج على النار لحوالى دقيقة ثم إرفعي القدر عن النار.
9- أضيفي إلأيها الفستق الحلبي، حركي حتى تتداخل المكونات واتركي المزيج حتى يبرد قليلاً.
10- وزعي مزيج الكراميل بالتساوي على القوالب التارت واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
11- لتحضير حشوة الشوكولاتة، قطّعي الشوكولاتة وضعيها في وعاء مع الزبدة.
12- أسكبي الكريمة والسكر في قدر وضعي المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر.
13- إرفعي الحرارة وقبل أن يبدأ المزيج بالغليان إرفعيه عن النار وأضيفي إلى مزيج الشوكولاتة.
14- حركي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
15- أضيفي الفانيليا وصفار البيض وحركي من جديد.
16- أسكبي الحشوة فوق التارت واتركيها حتى تبرد تماماً.
17- قبل التقديم، زيني الوجه بالفستق الحلبي المطحون بحسب رغبتك .