طريقة عمل كيك ملفوف بحشو الكاسترد

طريقة عمل كيك ملفوف بحشو الكاسترد للشيف اسامة السيد
المقادير
واحد ونصف كوب دقيق
ثلاثة ارباع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 بيضات
الحشو
كاسترد
كريمة لبانى ( مضروبة و عليها فانيليا و سكر بودرة )
فاكهة جافة
الكاسترد
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة نشا
3 صفار بيض
خطوات التحضير
أخفقى البيض مع الفانيليا و السكر في العجانة جيداً حتى يأخذ اللون الأصفر و يعلو حجمه ضعى البيكنج بودر على الدقيق ثم ضعيهم على البيض فى العجانة حتى الأندماج أفردى العجينة فى صنية مستطيلة و رقيقة على ورقة زبدة وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقةاخرجيها و أنزعى الطبقة العلوية من الكيك ثم لفيها رول بورقة الزبدة و أدخليها الثلاجةأفتحيها و شربيها بالمربى ثم لفيها مرة أخرى لكن بدون ورقة الزبدة ثم لفى عليها ورقة الزبدة و ورقة البلاستيك وأدخليها الثلاجة مرة أخرى بعد التماسك قطعيها حلقات و رصيها فى قالب من الجوانب و الأرضية ثم أحشيها أغلقيها من فوق بقطعة من الكيكة على شكل قاعدة أقلبيها و زينيها بحبات الفراولة الطازجة و الكريم شانتيه
طريقة تحضير الكاسترد
أخفقى صفار البيض مع بعض السكر و بعض النشا و الفانيليا ضعى باقى السكر على الحليب المغلى و ضعيهم على النار ثم ضعى خليط البيض على الحليب مع التقليب على درجة حرارة هادئة حتى التماسك و زودى النشا المتبقية وأتركيه يبرد