فراخ مقرمشة للشيف « محيى شوقي»

طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف محيى شوقى «أبو البنات».
المقادير :
دجاجة مسلوقة .
4 ملاعق كبيرة بقسماط .
ملح وفلفل .
عصير ليمونه .
2 بيضة – بقسماط للتغطية .
زيت للتحمير .
2 ملعقة كبيره بقدونس .
طريقة التحضير:
1- يفرم لحم الدجاجة ويضاف إليه البقسماط ويتبل جيدا بالملح والفلفل وعصير الليمون ويعجن ببيضه .
2- يقلب الخليط جيدا حتي ينعم ويلاحظ ان تكون الخلطة يابسه .
3- يقسم الخليط الي ثماني أقسام ويشكل كل قسم مثل السجق .
4- يغمس كل قسم في البيض ثم فى البقسماط مع الضغط الجيد علي البقسماط وتكرر هذه العمليه مرتين .
5- يحمر في الزيت الغزير المقدوح حتي يحمر لونه .
6- نخرجه من طاسه التحمير ويغرف علي ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد .
7- يجمل بالبقدونس ويقدم ساخن .