كيكة «البلاك فورست» للشيف أسامة السيد

قدمى الكيك البلاك فورستبطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد
المقاديـر
لكيك الشكولاتة
6 بيض
2/1 1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
4/1 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 كوب كاكاو بودرة
زبدة + دقيق (لدهن الصينية)
للحشو
2 كوب كريمة لباني + المزيد لتزيين السطح
4/1 كوب سكر بودرة
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا
قطر (شربات)
كريز معلب أو طازج مطهو في شربات
شكولاتة مبشورة للتزيين
الطريقة
- بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة يخفق البيض مع السكر والزبدة لبضع دقائق ثم ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو زبضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق تدريجيا، مع التقليب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات و يصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تخبز في الفرن لحوالي 35 دقيقة.
-لعمل الحشو تخفق الكريمة اللباني مع السكر البودرة والفانيليا (بواسطة مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، حتى تتماسك ويقطع كيك الشكولاتة إلى ثلاث طبقات عرضية متساوية في الارتفاع وتوضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وترش بقليل من الشربات ويوضع فوقها كمية من حشو الكريمة بحيث يغطيها، ثم قطع من الكريز المعلب، ثم الطبقة الوسطى ويكرر السابق.
ويغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة ويزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة.