فتة الحمص للشيف أسامة السيد

قدمى فتة الحمص بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
*المقادير:
2 كوب حمص
8 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
4 كوب لبن زبادي
5 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 خبز عربي متوسط الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم للتزيين
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة للتزيين (أو فلفل أحمر حلو مطحون(بابريكا))
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
*الطريقة:
- اغسلى الحمص وينقع لمدة يوم أو 8 ساعات على الأقل ويسلق في الماء على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان ثم يخفف الحرارة ويترك لمدة ساعة أو حتى ينضج تماما ويسهل هرسه.
- يصفى الحمص ويترك حتى يبرد.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الحمص المسلوق ويتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم يرفع بعيدا عن النار.
- يوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق ويضاف الطحينة والثوم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والكمون مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يقطع الخبز إلى قطع متوسطة ويرش بقليل من زيت الزيتون ويحمص في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يجف.
*لعمل الفتة
- ترص مكعبات الخبز المحمص في طبق التقديم ثم يضاف الحمص المتبل.
- يضاف خليط اللبن الزبادي والطحينة بحيث يغطى الحمص.
- يسخن السمن جيداً في مقلاة على نار متوسطة.
- يصب السمن فوق اللبن الزبادي للتزيين.
- تقدم ساخنة وتزين بالشبت والشطة والصنوبر المحمص وقليل من عصير الليمون