النجرسكو بالفراخ للشيف «محى شوقى»

طريقة عمل النجرسكو للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المقادير :
- 4 ملاعق كبيرة دقيق .
- 2 كوب لبن +2 كوب شوربه .
- 4 ملاعق زبدة .
- عدد 2 بيضة .
- مقدار ملح+ فلفل ابيض .
- 1/2 كيلو فراخ بانيه مقطع صغير .
- بصلة كبيرة .
- 2 ملعقة زيت ذره .
- مقدار ملح وفلفل .
- كيس مكرونه فرن .
- كوب جبنه شيدر .
لتحضير الفراخ:
- نضع الزيت على النار +البصله المقطعه + الفراخ + الملح والفلفل، وتقلب من وقت لأخر حتى تسوى .
لتحضير البشاميل:
- نضع السمن على النار ونضع عليه الدقيق،مع التقليب المستمر حتى يصير لونه دهبى
يرفع بعيدا عن النار ويضع السائل عليه ويقلب سريعا "يستحسن استخدام المضرب السلك اليدوى" .
- يوضع على النار مره اخرى مع متابعة التقليب ،ويرفع من على النار بعد غليانه
يضاف البيض عليه بعد ان يبرد .
الطريقة :
- تسلق المكرونه مع وضع ملح فى ماء الغليان ،تصفى وتترك جانبا .
- يضاف على المكرونه نصف كمية البشاميل وتقلب معها .
- ادهنى الصينيه بقليل من الزيت ،ثم ضعى بها نصف كمية المكرونه .
- اضيفى الفراخ المعده سابقا ،و بعدها تضاف باقى كمية المكرونه .
- يصب باقى البشاميل فوق الصينيه ،ويرش فوقها كميه من الجبن الشيدر .
- ضعى الصينيه بالفرن على الرف المتوسط لمده من30: 50دقيقه او حتى يحمر وجهها
- يمكن اضافة جبن موتزاريللا للبشاميل .