الكنافة بالفواكه للشيف أسامة السيد

قدمى الكنافة بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد.
المقادير:
2/1 كيلو كنافة طازجة
2/1 كوب سمن
2/1 كوب (شربات)
3 كوب كريمة لباني مخفوقة باردة
1 كوب فراولة طازجة (حلقات)
1 كوب توت طازج ألوان
1 كوب مانجو طازجة (مكعبات صغيرة)
الطريقة:
- تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة باليد أو باستخدام محضر الطعام.
- تذاب نصف كمية السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تضاف نصف كمية الكنافة المقطعة وتقلب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى تحمر وتكتسب لوناً ذهبياً. أو بالفرن
- تنقل الكنافة إلى وعاء عميق وتُكرر الخطوات السابقة مع المتبقي من السمن والكنافة.
- يوزع الشربات على الكنافة الساخنة مع التقليب بأطراف الأصابع حتى لا تتكتل الكنافة ثم تترك جانباً لتبرد.
- توضع الكريمة المخفوقة في كيس حلواني وتترك جانباً.
- في كؤوس التقديم، توضع طبقة من الكنافة يليها طبقة من الكريمة ثم طبقة من الفاكهة الطازجة .
- تكرر الطبقات باستخدام نفس نوع الفاكهة الستخدمة أو نوع آخر بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الفاكهة ثم تقدم.
• لعمل الكريمة المخفوقة، تخفق الكريمة اللباني باستخدام العجان الكهربائي ( أو مضرب كهربائي) في وعاء بارد مع القليل من السكر البودرة على سرعة عالية حتى تتماسك، ثم تُوضع بالبراد لحوالي ساعة قبل أن تستخدم .