طريقة خبز العيش الشامى بدون فرن.. فيديو

تقدم الشيف نجلاء الشرشابى طريقة خبز العيش الشامى بدون وضعه فى الفرن بتسويته فى الطاسة.

المكونات:

- كيلو طحين أو دقيق أبيض.

- 2 ملعقة كبيرة خميرة.

- 4 ملاعق زيت كبار زيت.

- ملعقة سكر.

- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.

- ذرة ملح أو رشة ملح صغيرة.

طريقة التحضير:
1- نقوم بخلط اللبن والدقيق والملح والسكر والخميرة بطريقة جيدة، ثم نقوم بإضافة المياه بالتدريج حتى ما يصبح الخليط عجينة طرية ومتماسكة ثم نتركها تخمر لمدة ساعة.

2- نقوم بتشكيل العجين على شكل كور ثم نقوم بفردها على ردة باستخدام النشابة، ويمكن أن نفردها على دقيق بدل الردة "لكن الردة أفضل لأنها لا تجعل العجينة رفيعة".

3- نقوم بفرد قماشة على صينية ونرص العيش عليها ثم نضع فوقها قماشة أخرى وهكذا إلى أن ننتهي من كل كمية العجين ونتركه يرتاح لمدة 40 دقيقة.

4- نقوم بتسخين مقلاة أو طاسة القلي على نار متوسطة ثم يتم مسحها بمنديل مدهون بزيت خفيف، وعندما تسخن نقوم بوضع أول رغيف بها ثم نقلب الرغيف على الوجه الثاني بثلاث ثوانٍ، ونقوم بعمل ذلك حتى يحمر الخبز من الجهتين.

ملحوظة: أهم شىء هو تقليب الخبز لكي ينضج جيدا ثم يغطى بقطعة قماش.