سفرتك عندنا من المطبخ اللبنانى ..فتة وسلاطة حمص وشوربة لحم بالفريك

سفرتك أنهاردة من المطبخ اللبنانى أختارنا لك أشهى الأكلات يمكنك تقديمها لأسرتك تقدمها الشيف دعاء عاشور
فتة الحمص
المقادير

20 مل عصير ليمون
20 جرام لبن
2 جرام كزبرة مقطعة صغيرة
20 جرام صنوبر
180 جرام خبز محمص
200 جرام حبات حمص
50 مل طحين
1/2ملعقة من الفلفل الحار (بودرة)
1/2 ملعقة من الكمون

طريقة التحضير

انفع حبات الحمص من الليل لكي يصبح طريا وقومى بخلط اللبن مع طحين و وضعيه في عاء مع الليمون
قومى برش الخلطة فوق حبات الحمص و في وعاء آخر، اقلي الصنوبر حتى يصبح لونه بني
زين الطبق الصنوبر و الكزبرة

سلاطة الحمص والطحينة

المقادير

1 كوب حمص
1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب طحينة
1 ملعقة كبيرة بقدونس
3 عدد ليمونة معصورة
1 عدد فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة ملح صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة باربيكا
1/4 ملعقة فلفل أسود

طريقة التحضير

ينقع الحمص فى الماء ليلة كامل بعد غسله ويسلق لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طرياً.
أهرسى الحمص جيدا إلي أن يصبح ناعم, وأحتفظى بربع كوب سليم للتزيين ثم ضيفى الطحينة والليمون والملح والفلفل والثوم ونقلب جيدا.
قومى بإضافة زيت الزيتون على الوجه وزين الطبق بالبابريكا وبقدونس

شوربة الفريك باللحم

المقادير

6 أكواب مرق اللحم
2 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بقدونس
5 ثمرات بطاطس
200 جرام لحمة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بصلة مفرومة
1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب فريك
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
ثمرة طماطم (مفرومة)

طريقة التحضير

- نضيف الفريك في طبق عميق ونغمره بالماء ويترك قليلاً لتترسب الشوائب في القاع،
- في حلة كبيرة على نار متوسطة نسخن الزيت واللحم والبطاطس مع التقليب المستمر إلى أن يجف ماء اللحم ثم نضيف الثوم، والبصل، ونقلب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- نضيف البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، ومعجون الطماطم، ونقلب لدقائق قليلة حتى تتحمص المكونات مع التقليب ثم أضيفى الفريك وقلبى لمدة 2- 3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات واللحم.
- أىضيف المرقة ويترك الخليط ليغلي على نار قوية 10 دقائق، ونخفف النار لمدة من 20 - 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم وتنفتح حبات الفريك وتصب الشوربة في طبق التقديم ..