طريقة عمل فطائر بالجبن والبقدونس

المقادير:
٢ كوب دقيق، بيضة مخفوقة، ١⁄٢ كوب ماء، دافئ، ملعقة صغيره الخميرة، ٤ ملعقة كبيرة زيت نباتي،
١ بطاطس مسلوقة ومهروسة، بياض بيضة، ماء دافئ للعجن.
الحشوة:
١ ١⁄٢ كوب جبن الفيتا، ١⁄٤ كوب بقدونس مفروم، ملعقة صغيره بصل مفروم ناعم.
طريقة التحضير:
1. يمزج الدقيق والبيضة المخفوقة والماء والخميرة والبطاطس المهروسة في خلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة، تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.
* لتحضير الحشوة: يخلط الجبن والبقدونس والبصل في وعاء.
2. تدهن أطراف دوائر العجين ببياض البيض، وتحشى كل دائرة بحشوة الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
3. توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تتحمر، تقدم ساخنة أو باردة.