بعد التحذير من الصلصة الصيني.. طريقة تحضيرها في المنزل بعيدا عن الأضرار

حذر الكثير من أطباء التغذية من تناول الصلصة المعلبة المعبأة في عبوات صفيح، وبالأخص الصلصة الصيني، حيث إن "الصلصة المعلبة" تحمل الكثير والعديد من الأمراض، وأشارت العديد من الدراسات الأمريكية إلى أنها تصيب الإنسان بأمراض خطيرة جدا.

وحول هذا الأمر، أوضح الدكتور أحمد صبرى، أخصائى التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأمريكية لعلاج السمنة، أنه لا يوجد أفضل من صناعة الصلصة في المنزل، حيث أن المعلبة تحمل العديد من الأمراض الضارة بالجسم.

وأكد "صبري"، فى تصريحات لـ"صدى البلد"، أن أهم هذه الأمراض الضارة للصلصة المعلبة هى الآتى:

- نظرًا لوجود السكر بنسبة عالية- كأحد مكونات الصلصة المعلبة- فإنها تهدد بخطر الاصابة بمرض البول السكري.
- تحتوي الصلصة المعلبة على نسبة عالية من الدهون، وبالتالي فهي سببا من أسباب الاصابة بالسمنة المفرطة.
- تصيب الشرايين بالانسداد والجلطات.
- تعمل على رفع ضغط الدم، وهي أشد خطورة على مصابي الضغط العالي.
- تتفاعل الطماطم مع العلبة الصفيح التي تحتوي عليها لتتحول إلى مادة قاتلة للحيوانات المنوية.
- التفاعل بين الطماطم والعلبة التي تحتوي عليها يؤدي إلى الإصابة بالسرطان خاصة سرطان الثدي.

وفي سياق متصل، قال الدكتور ياسر عشرى خضراوي، أستاذ مساعد بقسم الفسيولوجيا الطبية بالشعبة الطبية بالمركز القومى للبحوث، إن أغلفة الصلصة تكون عادة مبطنة من الداخل بمادة تدعى "راتنجية" أو مادة "بيسفينول أ"، وتتفاعل هذه المادة مع الجسم بشكل سريع وتسبب أمراضا قليلة مثل "خلل وظائف القلب، والسمية العصبية، واضطرابات بوظائف الكبد".

وأشار إلى أن دراسات عديدة أثبتت أن هذه المواد تزيد من فرص الإصابة بالسرطان، وزيادة الوزن واضطرابات فى الجهاز التناسلى والغدة والإصابة بالسكر.

وبشأن طريقة عمل الصلصة بالمنزل بعيدا عن الأضرار، قدمتها "خبيرة التغذية" هنا أبو النصر، بعيدا عن أضرار المعلبة.

المكونات لعمل الصلصة الجاهزة بالمنزل:

3 كيلو طماطم مغسولة ومقطعة
حبة كبيرة من البطاطس
حبة كبيرة من البنجر
2 ملعقة كبيرة ليمون
فلفل ملح زعتر

طريقة التحضير:

- تقطع الطماطم بقشرها مكعبات، وتوضع داخل وعاء طهي كبير.

- تضاف لها البطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات أيضًا.

- تضاف حبة البنجر بقشرها بعد غسلها جيدًا وتقطع مكعبات أيضًا.

- ترفع المكونات على نار هادئة دون إضافة ماء وتترك لمدة ساعة تقريبًا.

- هنا أصبحت كل المكونات ممتزجة ولينة يضاف لها عصير الليمون، ثم تمزج داخل الخلاط بإضافة قليل من الماء.

- ترفع على النار مرة أخرى للتخلص من الماء القليل الذي تمت إضافته لتسهيل المزج، ثم تكون هذه الصلصة جاهزة للطهي بفوائد الطماطم والبطاطس والليمون والبنجر.

فوائد صلصة الطماطم بالمنزل:

أوضحت الدكتورة هنا أبو النصر "أخصائى التغذية " الفوائد الصحية لتناول الصلصة التي تستخدم بكميات كبيرة فى أغلب الأكلات المصرية، أن صلصة الطماطم عبارة عن طماطم مهروسة ومطبوخة على درجة حرارة عالية لحد الوصول إلى القوام المثالى .

وأشارت إلى احتواء هذه الصلصة على "البوتاسيوم ، والألياف، و فيتامين A ، فيتامين c والحديد"، و انها جيدة لصحة القلب، وللهضم، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية القابلة للهضم والتي يمكن أن تزيد من تحسين عمليته، وتساهم كذلك في فتح الشهية، مما يؤدي لزيادة الوزن. وتنشط الكليتين.

و أضافت ان صلصة الطماطم تحتوي على نسبة عالية من الليكوبين الذى يساهم في تأخير ظهور علامات الشيخوخة ،كما تقي من الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة، وخاصة سرطان الرحم، والثدي، والرئة، والبروستات. وتقلل نسبة الكولسترول الضار في الجسم، ممّا يساهم في حماية القلب والشرايين من العديد من المشاكل .