EN
هناكل إيه على الفطار ؟ .. من أكثر الأسئلة التى تشغل بال كثير من النساء في شهر رمضان، فهي تبحث دائمًا عن سفرة مميزة ذات أطباق شهية، وفي نفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية تمد الجسم باحتياجاته اللازمة ليتمكن من مواصلة الصيام.
ويقدم "صدى البلد"، يوميًا طوال شهر رمضان قائمة من الأكلات الشهية التي تناسب مختلف الأذواق تتنوع بين الشرقى والغربى وأفضل طرق طهيها وإعدادها فى المنزل.
ونقترح قائمة لمائدة إفطار شهية تتكون من طبق رئيسي وطبقين جانبين وحلو شرقى بوصفات رائعة لأشهر خبراء الطهي.
الطبق الرئيسى:
سمك مشوى فى الفرن لـ زينب مصطفى
مقادير السمك المشوى :
3 سمكة قاروص وسط
الخلطة:
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
حزمة كزبرة مفرومة
حزمة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
1 ملعقة كبيرة توابل سمك
1 ملعقة صغيرة كركم
8 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة أضاليا
خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي
2 ثمرة طماطم حلقات
2 ثمرة بطاطس حلقات مسلوقة
2 ثمرة فلفل رومي حلقات
2 ثمرة جزر حلقات مسلوقة
طريقة عمل سمك مشوى:
* تخلط كل المكونات ماعدا الخضار
* يتبل السمك من الداخل والخارج
* يتبل الخضار بنفس التتبيلة
* يوضع السمك والخضار في الفرن كلًا على حده
* يقدم السمك المشوي بجانب خليط الخضار
الطبق الرئيسى الثانى
كشك بالجمبرى لـ رانيا الجزار
مقادير كشك بالجمبرى:
نصف كيلو جمبرى وسط مقشر
2 بصلة مفرومة ناعم
ثوم مفروم
2 ثمرة فلفل أخضر حار شرائح
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نعناع جاف
زيت
ماء
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل كشك بالجمبرى :
* شوحى البصل المفروم قى الزيت على النار
* أضيفى الثوم المفروم ثم الجمبرى وقلبى
* أضيفى الماء وإتركى الخليط يغلى
* أضيفى الملح والفلفل الأسود
* أضيفى شرائح الفلفل الحار
* إخلطى الدقيق مع الخميرة والماء الساخن وإتركيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفيه وقلبى
* شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار ثم ضعيه على ورق مطبخ
* أضيفى النعناع الجاف لزيت تشويح البصل
* أغرفى الكشك وضعى على الوجة البصل المقلى ثم النعناع بالزيت وزينيه بحبات الجمبرى
الطبق الجانبى:
سبموسك بالجمبرى لـ غادة جميل
مقادير سمبوسك بالجمبرى:
سمبوسك
جمبري صغير
جبنة موتزاريلا
ثوم
كمون
صلصة طماطم
ليمون
زبدة
طريقة عمل سمبوسك بالجمبرى:
* شوحي الجمبري في الزبدة ثم ضيفي الثوم والكمون وشوحيهما
* ضيفي الصلصة واتركيها تسبك على النار ثم ارفعيه من على النار ثم ضيفى الموتزاريلا وقلبى
* احشي بها السمبوسك ثم اقليها وقدميها ساخنة.
الطبق الجانبى الثانى:
صيادية لـ الشربينى
مقادير الصيادية:
أرز
بصل
مرقة
ثوم
ملح - فلفل
سمـنة
طريقة عمل الصيادية:
* حمري في السمن البصل والثوم مع مرقة وكمون ثم اضيفي الماء واتركيه ليغلي
* اضيفي الأرز المغسول ثم اتركيه لينضج على نار هادئة
الحلو:
تارت كنافة بالكريمة والشيكولاتة لـ سالى فؤاد.
مقادير تارت كنافة بالكريمة والشيكولاتة:
600 جرام كنافة
300 جرام سمنة عسل ابيض
شيكولاتة قابلة للدهن
شرائح موز
بندق
كريمة مخفوقة
طريقة عمل تارت كنافة بالشيكولاتة:
* اخلطي الكنافة بالسمنة وافركيها جيدا ثم ضعيها في صينية فرن غير قابلة للصق واضغطيها جيدا
* ادخليها الفرن حتى تصل الى اللون الذهبي ثم اسقيها بالعسل
* اخلطي الشوكولاتة القابلة للدهن مع الكريمة المخفوقة وقلبيهم جيدا
* ضعيها طبقة فوق الكنافة ثم زيني بالكريمة المخفوقة وشرائح الموز والبندق الكامل وقدميها
