هناكل ايه النهاردة؟.. حمام بالفريك.. وطاجن بسلة بالشبت.. وشوربة لسان عصفور بالسبانخ

طريقة عمل حمام بالفريك والمكسرات لرانيا الجزار:
مقادير حمام بالفريك والمكسرات
2 حمام مع الكبد والقوانص
1 كيلو فريك
100 جرام بصل مفروم
10 جرام ثوم مفروم
100 جرام صنوبر أو عين جمل
كزبره جافة كمون
قرفة ناعمة
جوزة الطيب ناعمة
ذرة
ملح فلفل أسود ناعم
مرقة دجاج
سمنة
بصلة
حبهان
ورق لورا
قرنفل
كزبرة خضراء مفروم

طريقة عمل حمام بالفريك والمكسرات:
* شوحى البصل والثوم المفرومين فى الزيت على النار.
* أضيفى الفريك المغسول وقلبى.
* أضيفى جوزة الطيب والكمون والكزبرة الجافة والقرفة الناعمة.
* اخلى الحمام من العظم.
* إغلى العظم والأجنحة وأضيفى لهما الحبهان والقرنفل وورق اللورا.
* أضيفى جزء من مرقة الحمام للفريك.
* وأضيفى الملح والفلفل الأسود.
* قطعى الكبد والقوانص والقلوب وشوحيها مع البصل المفروم فى الزيت على النار.
* أضيفى الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون.
* أضيفى الفريك لخليط الكبد والقوانص.
* أضيفى الصنوبر المحمص وعين الجمل.
* أفردى الخليط ليبرد وإحشى به الحمام ولفيه فى ورق نايلون.
* رشى الحمام المحشى بالملح والفلفل الأسود وإسلقيه فى الشوربة من 35 -40 دقيقة.
* أضيفى لباقى خليط الحشو الكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص.
* حمرى الحمام فى السمنة والزيت.
* قدمى الحمام مع الفريك وزينى الوجة بالكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة عمل طاجن بسلة بالشبت لـ أميرة شنب:
مقادير طاجن بسلة بالشبت:
2 كوب بسلة مجمدة
ثوم مفروم
كوب بصل مفروم
ملح وفلفل
زبدة - زيت
كوب طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
لتر عصير طماطم
ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل بسلة بالشبت:
* يوضع البصل في حلة بها زيت على النار.
* يضاف اليه عصير الطماطم وصلصة الطماطم والطماطم المبشورة وملعقة السكر وملح وفلفل.
* تترك حتى تغلي وتضاف البسلة وشرائح الثوم والشبت المفروم وتترك على النار حتى تنضج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالسبانخ للشيف شربيني:
مقادير شوربة لسان عصفور بالسبانخ
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 كوب جزر مقطع مكعبات
1 كوب كرفس مقطع
3 فصوص ثوم مفروم
6 كوب شوربة خضار
380 جرام طماطم مشوية ومقطعة
1 و نصف كوب لسان عصفور
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع ملعقة صغيرة روزماري
4 كوب أوراق سبانخ
ملح وفلفل

طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالسبانخ :
* في قدر كبير، يسخن الزيت على نار متوسطة ثم نقوم بتشويح البصل حتى يذبل.
* يضاف الجزر، الكرفس، والثوم.. ونتركهم لمدة ٣ دقائق.
* تضاف الشوربة وباقي المقادير عدا السبانخ ويقلبو ليمتزجوا معا جيدا، وعند بدء الغليان تخفض النار قليلا، ويترك حوالي ١٠ دقائق مع مراعاة التقليب من آن لآخر.

* تضاف السبانخ وتقلب الشوربة، ثم تترك دقيقتين حتى تنضج وتذبل أوراقها يتبل بالملح والفلفل وتقدم ساخنة.