بالفريك والأرز والبصل.. 3 وصفات متنوعة لـ طريقة عمل الفراخ المحشية

‎لعمل الفريك تضاف السمنة والمستكة في إناء الطهي ويشوح بها البصل حتى يذبل، تضاف جميع التوابل وتشوح سريعا مع البصل، يضاف الفريك ويقلب مع الخليط. يسقى الفريك بالمرقة ويترك على النار حتى ينضج بنسبة ٥٠%، يترك الفريك حتى يبرد تماما قبل الاستخدام في الحشي.

‎لتحضير الدجاجة للحشو نفتح ما بين الجلد واللحم بهدوء للحفاظ على الجلد سليم بدون أي قطع، نخلط جميع مكونات التتبيلة وتفرك جيدا باليد. تتبل الدجاجة بخلطة البصل من الداخل والخارج وتحت الجلد، يحشى تحت الجلد وداخل تجويف الدجاجة بالفريك. تربط أرجل الدجاجة بالدوبارة للحفاظ على الحشوة داخل الدجاجة، تحفظ الدجاجة في الفريزر بمدة صلاحية ٣ شهور.

‎عند الطهي ترفع الدجاجة من الفريزر وتترك لتفك تماما وتفقد أي برودة قبل الطهي، تشوى الدجاجة في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم النضج.