EN 
ورق العنب من الأكلات الرسمية على السفرة خلال شهر رمضان، ولكن مع ارتفاع سعر ورق العنب يقوم التجار ببيع ورق التوت على انه ورق العنب .
وتجنباً لغش التجار ولتحضير ورق العنب بوصفته وطعمه الأصلي سنتعرف على طريقة شراء ورق العنب الطازج وتفرقته عن ورق التوت.
مميزات ورق العنب
- يتميز ورق العنب برائحة مميزة كرائحة العنب وملمس الورقة ناعم وطري مع تواجد تفرعات واضحة عليها.
- لون ورق العنب أخضر فاتح، ولون عنقود الورقة أخضر فاتح أقرب للأصفر.
- عند تذوق قطعة من عنقود ورقة العنب نلاحظ الطعم المزز بنفس مذاق العنب الحادق.
- يحافظ ورق العنب على لونه حتى بعد الطهي فلا يتغير إلا بدرجة بسيطة ولكنه لا يسود.
ورق التوت
- أما عن ورق التوت يمكن تمييزه بملمسه الجامد الخشن الجاف لأنه لو ذابل سيكسر إذا ما تم ثنيه.
- لا يوجد على ورق التوت خطوط وتفريعات على عكس ورق العنب.
- لون ورق التوت أخضر داكن أغمق من ورق العنب، ولون عنقود ورق التوت بنفسجي.
- عند طهي ورق التوت سيتغير لونه ويغمق بشكل كبير.
