الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

أكلات عيد الأضحى.. طريقة عمل طاجن العكاوي للشيف شربيني

طاجن العكاوي
طاجن العكاوي

يعد طاجن العكاوى من الأكلات الرئيسية التى تقدم فى احتفالات عيد الأضحى فى مصر وهو من أكثر أنواع اللحوم التى تمتلك مذاقا شهيا عند استخدامها فى إعداد الطواجن.

 

نقدم لكم طريقة عمل طاجن العكاوى بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير طاجن العكاوى


نصف كيلو من العكاوى البقري

زعتر جاف 

 قطع جزر 

كرفس 

كرات 

جوزة الطيب 

ورق لورا 

حبهان 

طماطم 

بهارات 

فلفل حار 

مرقة 

ملح

 فلفل اسود 

زيت عباد الشمس 

 بصل مفروم 

 ثوم مفروم


طريقة عمل طاجن العكاوى


*فى حلة  بها زيت عباد الشمس على النار شوحي البصل حتى يذبل ثم أضيفى الزعتر و الملح والفلفل الأسود وورق اللورا وحبهان ثم ضعى البهارات و قلبى جيدا.

* ضعي العكاوى وافرمى الجزر و الكرات و الكرفس و الفلفل الحار وأضيفيهم الى الحلة ثم  افرمى الطماطم ثم أضيفيها الى الحلة و اتركيها على النار حتى تغلى جيدا.

* ضعي قطع العكاوى فى طاجن وأدخليها فرنا ساخنا حتى تكتمل النضج ثم تقدم ساخنة مع العيش البلدي ويمكن إعداد طبق بجوارها من الملوخية الخضراء أو الباذنجان المخلل.