على طريقة أمهاتنا.. كيف تصنعين الخبز بالمنزل

على طريقة أمهاتنا .. كيف تصنعين الخبز بالمنزل، تبرع الكثير من ربات المنزل فى إعداد الخبز بالمنزل ،فهو يتميز بمذاق مختلف ومفضل وبشكل أكثر أمانا ،لذلك نقدم لكي طريقة عمل الخبز بالمنزل .

تكدس اللبنانيين أمام المخابز.. و«صناعة الخبز»: مخزون القمح يكفي شهرا ونصف

شعبة المخابز: زيادة أسعار الخبز السياحي غير مبررة..فيديو

وصفة  الخبز  بالمنزل

مكونات A :

* 260 جرام دقيق
* 60 جرام سكر
* 15 جرام حليب بودرة
* 5 غرام خميرة فورية
* 2 صفار بيض + لبن بارد سائل 160 جرام

 مكونات B :

* 35 غرام زبدة غير مملحة
* 3 جرام ملح

الطريقة :

* تخلط المكونات A  حتى تصبح ناعمة.  ثم يضاف مكونات B ويخلط مرة أخرى. ثم يُغطى العجين لمده 10 دقائق 

* تقطع العجينة وتكون القطعة بوزن 50 جرام
* تشكل على شكل كرات دائرية ويكون السطح أملس 

* نتركه يتخمر لمده 30 دقيقة أخرى.  وتُغطى بغطاء بلاستيكي

* خذ عجينة واحدة ، دحرجها كي يُزال الهواء. وتُشكل على  شكل بيضاوي
* نضعها في القالب
* ونتركه حتى يتضاعف حجمه
* يُدهن بالحليب المبخر
* تخبز في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 165 - 180 درجة لمده 13-15 دقيقة (حسب الفرن)
* بعد خبزه ، يُدهن بالزبدة وهو لا يزال ساخناً ويقدم .

طريقة عمل خبز السن في المنزل 

تقدم الشيف غادة عاطف طريقة عمل العيش السن فى المنزل.

المقادير
4 ملعقة صغيرة خميرة
3 كوب دقيق
1 ½ كوب ماء (دافئ)
1 ½ كوب دقيق (أسمر)
1 معلقة صغيرة ملح
¾ كوب ردة

الخطوات:
- تخلط جميع المقادير الجافة ثم نبدا فى العجن ثم نضيف الماء مع الاحتفاظ ببعض منه ونكمل العجن مرة أخرى.
- تعجن لمدة 10 دقائق على الأقل ثم نترك العجينة ترتاح وهي مغطاة لمدة 10 دقائق.
- تقطع العجينة إلى أحجام مناسبة وتكور وتوضع على سطح مرشوش بالردة، ويرش الوجه أيضًا بالردة ثم تغلف بالقماش أو بالبلاستيك وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- تفرد الكور بسمك 3 مم وتترك 10 دقائق ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة لمدة 7 دقائق تقريبا، وللتحميص يترك العيش بعد الخبيز فى فرن درجة حرارة هادئة جدًا إلى أن يتم تحميصه ويصبح جاهزا للتقديم بمذاق مميز .