أسهل طريقة لعمل الأكلات الشعبية.. الفول والكشري والمسقعة

الأكلات الشعبية من أبرز ما تتميز به مصر، حيث يوجد العديد من الأكلات الشعبية في المطبخ المصري التي تستطيع الأم إعدادها في المنزل بكل سهولة وبتكاليف رخيصة جدا.

وفي هذا التقرير نستعرض أشهر الأكلات الشعبية المصرية وطرق تحضيرها.

طريقة عمل الكشري 

طريقة عمل العدس 

طريقة عمل المسقعة 

الأكلات الشعبية المصرية 

تشتهر مصر بمجموعة من الأكلات الشعبية والتي تتميز بمذاق رائع فضلا عن احتوائها على العديد من العناصر الغذائية، ومن أبرزها:

• الكشري.
• المسقعة.
• العدس.
• الفول.
• الطعمية.
• البصارة.
• الشكشوكة.

كالمحترفين .. طريقة عمل البصارة في المنزل

من غير لحمة.. طريقة عمل المسقعة للشيف شربيني

طبق الكشري المصري 

الكشري من أشهر الأطباق المصرية المعروفة، ويتكون من الأرز، والمكرونة، والحمص، والعدس، وصلصة الطماطم، ويعلوها البصل المقلي المقرمش، يحتوي الكشري على البقوليات مثل الحمص والعدس ، والتي ثبت أنها غنية بمضادات الأكسدة وتعمل أيضًا ضد المواد التي تثبط الخلايا السرطانية، مما يجعله أداة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم ، كما أنه ينشط الجسم البكتيريا الصديقة التي تحول الألياف البقولية إلى حمض الزبد الذي يساعد على حماية خلايا القولون.

مدة التحضير : ساعة ونصف 

 مقادير الكشري المصري

1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 كوب أرز أبيض غير مطبوخ
3 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عبوة من المكرونة غير المطبوخة
1 كوب عدس منقوع في الماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زيت نباتي
5 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة خل أبيض 
4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 1/2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل 

طريقة عمل الكشري المصري 

1- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر على نار متوسطة عالية. يقلب في الأرز استمر في التقليب حتى يغطى الأرز بالزيت، لمدة 3 دقائق، ثم أضف 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح. اجلب ليغلي خففي الحرارة، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

2- نملأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم نضيف المكرونة ونقلبها ونتركها تغلي، تُطهى المكرونة بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج تمامًا، لكنها لا تزال متماسكة حوالي 8 دقائق، يصفى جيدا في مصفاة، تُعاد المكرونة إلى قدر الطهي وتغطيتها وتبقى دافئة.

3- ينقع العدس لمدة 30 دقيقة، ويغلى كوبان من الماء في قدر ويقلب مع العدس، ليغلي قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ينضج حتى ينضج العدس لمدة 15 أو 20 دقيقة. يضاف 12 ملعقة صغيرة ملح.

4- سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، يُطهى البصل في الزيت مع التحريك المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني، يجب أن يكون البصل ذو لون بني مكرمل لطيف، نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة أخرى، يُرفع من المقلاة ويُصفى على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

5- ضعي نصف مزيج البصل في قدر، اخلطي الخل، ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، الفلفل الأسود ، 2 12 ملعقة صغيرة ملح، كمون، يُغلى المزيج ثم تُخفّف النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.

6- قدميها عن طريق وضع ملعقة أرز ثم معكرونة ثم العدس في أطباق التقديم، يُرش القليل من البصل المحمر ثم يُغطى بصلصة الطماطم.

الفول المدمس 

تبحث الكثير من الأمهات على مؤشر البحث جوجل عن طريقة تحضير الفول المدمس خلال هذه الفترة، بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم، حيث أنه الأكلة الرسمية على وجبة السحور، ومن أشهر الأكلات الشعبية في مصر.

مدة التحضير : 3 ساعات 

مقادير الفول المدمس

حبات الفول المجفف
ماء
2 إلى 3 ملاعق صغيرة ملح 
ورق الغار

1-2 فص ثوم كامل 

1/2 بصلة

جزر مقطع

طريقة عمل الفول المدمس 

1- نقع الفول طوال الليل لمساعدته على الطهي بشكل متساوٍ.

2- ضع الفول الجاف في وعاء، وغطيه ببضع بوصات من الماء البارد واتركيه على المنضدة لمدة 10 إلى 14 ساعة.

3- صفي الفول المنقوع في اليوم التالي، ستكون الحبوب قد امتصت الكثير من الماء وتضاعف حجمها تقريبًا واشطفها برفق تحت الماء الجاري البارد.

4- انقل الفول إلى قدر الطهي واضف المكونات واتركها حتى الغليان، أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 2.5 سم، دعهم يغلي على نار متوسطة عالية.

5- خففي النار واتركيها على نار هادئة واطبخي، بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة، بالكاد يجب أن ترى الماء يتحرك،  غطي القدر بالغطاء.

6- افحص الفول بعد ساعة ثم ابدأ في التحقق من نضجها، ويمكن أن يستغرق الفول من 1 إلى 3 ساعات للطهي.

7- أضف المزيد من الماء حسب الحاجة لإبقاء الفول مغمور، وقلّب من وقت لآخر ثم اضف الملح.

العدس الأصفر 

العدس الأصفر مليء بالتوابل الدافئة التي تنضج معًا للحصول على حساء غني بالألياف والبروتين، ويعمل على تدفئة الجسم في الشتاء، كما أنه من أشهر الأكلات الشعبية في مصر.

مدة التحضير : نصف ساعة

مقادير العدس الأصفر 

مكونات
1 كوب عدس 
1 بصلة متوسطة
2 فص ثوم
1 جزرة كبيرة
زيت الزيتون
6 أكواب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

طريقة عمل العدس الأصفر

1- ابدأ بفرم البصل جيدًا وبشر الجزر، اسحق فصين من الثوم واتركيه جانبًا.
2- سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون، يُقلى البصل برفق لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف، ويضاف الثوم والكمون ويقلى لمدة دقيقة أخرى، ضعي مزيج البصل في وعاء صغير.
3- اشطف العدس بالماء البارد، يوضع العدس في القدر مع مرق الدجاج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. 
4- يُضاف مزيج البصل والجزر المبشور والملح والفلفل الأبيض ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ويُزين بالبقدونس ويُقدّم ساخناً.

المسقعة 

المسقعة أيضا واحدة من أشهى الأكلات الشعبية في مصر، ومن أسهل الأطباق الجانبية التي يمكن إعدادها في المنزل، ويمكن تناولها في وجبة الفطار والغداء، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة، تعرف على الوصفة خلال السطور التالية.

مدة التحضير : 10 دقائق

مقادير المسقعة 

بذنجان 

فلفل 

ملح

فلفل 

خل 

ثوم

ببريكا

صلصة طماطم

زيت للقلي 

طريقة عمل المسقعة 

1- تقطيع البذنجان إلى حلقات دائرية كبيرة الحجم وغسلها جيدا، وتجهيز الفلفل الحار مع البذنجان.

2- فرم حوالي 10 فصوص ثوم بالملح والفلفل.

3- احضري وعاء به ملعقة من الزيت للتسخين ثم اضيفي الثوم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

4- اضيفي الخل إلى الثوم الذهبي.

5- اضيفي الصلصة إلى الثوم والخل مع التقليب جيدا وضعي الملح والفلفل والببريكا.

6- قومي بقلي البذنجان والفلفل.

7- ضعي البذنجان والفلفل بعد القلي في وعاء واضيفي إليه الصلصة وقدميه ساخنا.