طريقة عمل كبسة الفريك بالدجاج

تعتبر طريقة عمل كبسة دجاج بالفريك، من أشهى وصفات كبسة الدجاج الشهية، فهي تحتوي على كبسة دجاج بنكهة الفريك والبهارات المميزة، وهي أحد الوصفات المقتبسة من المطبخ العربي، وسوف نقدم الطريقة بالتفصيل في السطور التالية للشيف عظيمة حمدي .

طريقة عمل الكبسة السعودى

أكلات خليجية.. طريقة عمل كبسة لحم بالفرن

كبسة الفريك

دجاجة مقطعة 4 قطع.
½ 1 كوب فريك.
3 أكواب ماء.
ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
3 فصوص ثوم.
¾ كوب بصل مفروم.
كوب طماطم مفرومة.
3 رؤوس حبهان "هيل".
عود قرفة.
3 ورقات لورا "غار".
حبة لومي أسود.
ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
ملح
فلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير

افرزي الفريك من الشوائب، ثم اغسليه وانقعيه في الماء 60 دقيقة، ثم صفيه جيدًا من الماء. اغسلي الدجاج جيدًا، ثم ضعيه في القدر مع الثوم وثمرة بصل مقطعة أرباع والحبهان وورقتين غار وفلفل أسود. غطي القدر، واتركي الدجاج على نار متوسطة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم انتشليه من المرق. في قدر على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة سمن، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصفر لونه. أضيفي عود قرفة وورقة لورا وحبة لومي أسود، ثم قلبي حتى تفوح رائحتهم. أضيفي الفريك وبهارات الكبسة، وقلبيه مع البصل والبهارات خمس دقائق، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، واتركيه على النار خمس دقائق أخرى. أضيفي المرق إلى الفريك، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الفريك. اخلطي ملعقة كبيرة سمن مع ملعقة كبيرة معجون طماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ادهني الدجاج به، وحمريه في الفرن. اغرفي الفريك في طبق التقديم، ثم رصي الدجاج فوقه، ثم قدمي كبسة الفريك ساخنة.