أكلات مشتقة من الحبوب تتعرض للاندثار..أبرز اهداف موسوعة "الأغذية المصرية الشعبية "

أجرى الدكتور مصطفى مدبولي رئيس الوزراء جولة عند جناح موسوعة "الأغذية المصرية الشعبية"، التي أصدرتها أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا المصرية، بالاشتراك مع المركز القومي للبحوث، والتي تعد أول موسوعة لتوثيق الغذاء المصري، بهدف رصد تاريخ الأطعمة التراثية في مصر، وتوثيق العناصر الغذائية بها، وطرق تحضيرها، إضافة إلى إبراز مخاطر اندثار هذه الثقافات الغذائية.

صقر: موسوعة الأغذية المصرية الشعبية نتاج تعاون مثمر مع التعليم العالي

محمد كريم.. الفنان الذي ترك الطب من أجل تحقيق حلمه في هوليوود

ومن جانبه قال الدكتور مجدي السيد، الأستاذ بالمركز القومي للبحوث والباحث الرئيسي لمشروع توثيق الأغذية المصرية (موسوعة الأغذية الشعبية المصرية 2020) ، أن مشروع موسوعة الاغذية الشعبية يتضمن اصدار عدد خمسة كتب عن الانواع المختلفة الاغذية الشعبية صدر منها عددين :-
العدد الاول عن الخبز والمخبوزات
العدد الثاني عن الاكلات المشتقة من الحبوب
الاكلات الموثقة في تلك الاعداد تم تجميعها من محافظات مصر المختلفة ونفس طرق الطبخ التقليدية المعروفة في المحافظات ونفس الخامات والادوات المتاحة في تلك القري

وأضاف السيد لـ "صدى البلد" أن أن المجلد الأول الذي صدر هو باكورة عدة مجلدات ينتظر صدورها خلال السنوات المقبلة توثق وتؤرخ للمأكولات المصرية الشعبية.

وأوضح أن المجلد الأول جاء عن الخبز والمخبوزات في أكثر من 500 صفحة ويضم مئات الصور الميدانية الخاصة بطرق إعداد المخبوزات تفصيليا وصولا إلى المنتج النهائي وصور من البيئة المحيطة بالإضافة إلى عشرات الخرائط والأشكال الجغرافية، كما يتضمن المجلد عرض لمجموعة كبيرة من صور عينات الخبز المصرية في المتاحف العالمية.

وأشار إلى أن الموسوعة كتبت باللغة الإنجليزية مع ملخص واف باللغة العربية، موضحا أن كتابة المؤلفين لأبحاثهم باللغة الإنجليزية يأتي حرصا منهم على أن تكون المعلومات والأفكار قابلة للتداول المعلوماتي الدولي، لاسيما أن جهود التوثيق من هذا النوع تخاطب المجتمع العلمي الدولي المعني في السنوات الأخيرة بجهود التوثيق الثقافي.

وكان قد أعلن المركز القومي للبحوث، عن إصدار العدد الأول من الموسوعة الرائدة لتوثيق تراث الغذاء في الأقاليم والمحافظات المصرية تحت عنوان "الخبز والمخبوزات" بالتعاون مع أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا.

وقال الدكتور محمد هاشم رئيس المركز، إن الموسوعة تستهدف رصد تاريخ الأطعمة التراثية في مصر وتوثيق العناصر الغذائية وطرق التحضير فضلا عن تحديد مخاطر اندثار هذه الثقافات الغذائية العلمي والتكنولوجيا.

وأضاف أنه أسهم في إصدار تلك الموسوعة 12 مشاركا في مقدمتهم الدكتور محمود صقر رئيس أكاديمية البحث العلمي والمحرران الرئيسان للموسوعة هما الدكتور مجدي السيد الرئيس الأسبق لشعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز وعضو اللجنة الوطنية للتغذية والدكتورة نهال سامح رمضان الباحثة بالمركز والحاصلة على درجة الدكتوراه في الصيدلة وعضو لجنة الثقافة العلمية بالمركز.