EN 
ينتظر المسلمون والأقباط في مصر على السواء شهر رمضان المعظم ليتناولوا فيه الكنافة والقطايف اللتين ارتبطت صناعتهما بالشهر الكريم، حيث تعد الكنافة والقطائف من أشهر الحلويات التي تقدم على مائدة رمضان عقب وجبة الإفطار.
"صدى البلد" التقى أشهر سيدة تصنع الكنافة البلدي والقطايف في بني سويف، حيث تقول: "اسمي نجوى عبد الوهاب من قرية طحا بوش مركز ناصر محافظة بني سويف، أنا بعمل الكنافة من فترة بعيدة وخاصة بعد وفاة زوجي، فالشغل مش عيب، وكنت بشتغل مع والدي الله يرحمه منذ طفولتي فتعودت على العمل والاعتماد على النفس، وساعدني ذلك بعد وفاة زوجي".
وتضيف الحاجة نجوى: “تعلمت صنع الكنافة خاصة بعد وفاة زوجي لأعول أولادي، وبدأت أعمل في صنع الكنافة البلدي، خاصة أن لها زبونها حتى الآن دون الماكينة.. البلدي يوكل”.
وتابعت: "استخدمت أفرانا متوسطة وكبيرة على حسب طولي، ثم كبرت وتعودت وتعلمت عمل الكنافة على فرن كنافة بلدي كبير، وأنا الآن أعلم ابني العمل على فرن الكنافة، وعلى الرغم من أن صنعة الكنافة متعبة، إلا أننا متعودين نعمل الكنافة في رمضان، بالإضافة إلى سخونة النار التي تخرج من الفرن البلدي المخصص لصنع الكنافة".
