EN
يعد حليب الحمير من أغلى أنواع الحليب في العالم بالرغم من تحريمه في بعض الدول لاعتبارات دينية أو مجتمعية.
أسعار حليب الحمير
ووفقا لما جاء فى موقع foodrepublic تتفاوت أسعار حليب الحمير حسب نوعه ولكن فى الأغلب يتجاوز سعر الكليو الواحد منه 20 ألف جنيه.
فيبلغ سعر الـ 400 جرام أى أقل من نصف كيلو و “ 14 أونصة” تقريبا، من حليب الحمير المجفف في الولايات المتحدة 169.99 دولار أمريكي أى ما يعادل 8584.52 جنيه مصري ، و سعر 20 الكيلوجرام 7999 دولارًا أمريكيًا أى ما يعادل 403950.52 جنيه، أما سعر حليب الحمير المبستر والمجفف بالتجميد، فيبلغ سعر 3.53 أونصة 59 دولار أى ما يساوى 2979.51 جنيه.
ويرجع ارتفاع سعر حليب الحمير إلى صعوبة الحصول عليه وتكاليفه كبيرة خاصة فى ظل رغبة العديد من الشركات استخدامه فى منتجات التجميل الفاخرة.
أسباب ارتفاع سعر حليب الحمير
لاتنتج أنثى الحمار المعروفة باسم “جيني”سوى حوالي لتر إلى لتر ونصف من الحليب يوميًا، أي أقل من نصف جالون ولا يمكن بيعه بالكامل تجاريًا إذ يجب أن يُخصص نصفه أو أكثر لإطعام رضيع الحمار، بالإضافة إلى أن عملية استخرج الحليب منها أصعب، وعلى عكس الأبقار التى تنتج ما يصل إلى ١٢ جالونًا من الحليب أو أكثر يوميًا، والتي تُفصل صغارها مبكرًا جدًا لاستخدام إجمالي إنتاج الحليب للاستخدام البشري، يجب أن يكون مهر "جيني" موجودًا ليُفرز الحليب من الأم.
قيمة حليب الحمير الغذائية
حليب الحمير له قيمة غذائية كبيرة، فهو أقل دهونًا وسعرات حرارية من أنواع الحليب الأخرى، ويحتوي على نسبة أعلى من فيتامين د، وغني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات وقد وُصف هذا المنتج بأنه "غذاء صيدلاني"، إذ أثبتت الدراسات امتلاكه خصائص مُعززة للمناعة ومُخففة للالتهابات، بالإضافة إلى فوائد أخرى محتملة.
بديل حليب الأم
ووجد العلماء أنه الأقرب في تركيبه إلى حليب الأم البشري من بين أي حليب طبيعي معروف على وجه الأرض، وقد استُخدم لأكثر من 100 عام كبديل للأطفال الأيتام كما أن تشابهه مع حليب الأم يجعله خيارًا شائعًا للأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه بروتين حليب البقر.
حليب الحمير فى الطبخ
يتميز حليب الحمير بخصائص جذابة عديدة قد تجذب الطهاة لدفع سعر أعلى للحصول عليه والاستمتاع به فهو ألطف من حليب البقر، وحلو المذاق، وأقل دسمًا، كما يتميز بقوام أنعم من حليب البقر، مما يجعله مثاليًا للأطباق الخفيفة وهذه الخصائص تُضفي عليه تنوعًا، مما يجعله مفيدًا في الوصفات المالحة والحلوة على حد سواء.
ولا يقتصر ثمن حليب الحمير على كونه المنتج الوحيد الباهظ، فالجبن المصنوع من حليب الحمير، والمعروف باسم “بولي” هو الأغلى في العالم .
