طريقة عمل رز بالخلطة المصري الغني بالنكهات

تقدم الشيف ميمي الحافظ طريقة عمل رز بالخلطة المصري الغني بالنكهات، والذي يُقدَّم غالبًا مع اللحوم أو في العزائم والمناسبات 

مكونات رز بالخلطة

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• رشة جوزة الطيب اختياري
• 3 كوب مرقة دجاج أو لحم أو ماء مغلي مع مكعب مرقة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود

للتزيين اختياري ولكن يُنصح به

2 ملعقة كبيرة زبيب

• 2 ملعقة كبيرة لوز محمص أو صنوبر أو فول سوداني
• 2 ملعقة كبيرة كبد وقوانص مسلوقة ومقطعة 

طريقة عمل رز بالخلطة المصري الغني بالنكهات

• في قدر على النار، أضف السكر وقلّبه حتى يذوب ويتحول لونه إلى بني ذهبي دون أن يحترق.
•  أضف السمن والزيت إلى السكر المكرمل، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي داكن.
•  أضف الأرز المغسول والمصفى، ثم قلّبه جيدًا مع البصل والسمن لمدة 3 دقائق.
  أضف القرفة والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل.
•  صب المرقة الساخنة فوق الأرز، واتركه حتى يبدأ بالغليان.
  خفف النار وغطِّ الوعاء، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
• تحمير المكسرات والزبيب
• في مقلاة صغيرة، حمّر الزبيب والمكسرات في قليل من السمن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

التقديم

يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُزيّن بالمكسرات والزبيب، ويمكن إضافة الكبد والقوانص إن أحببتِ.

نصائح

• للحصول على لون أغمق، اتركي السكر ليكرمل أكثر قليلاً قبل إضافة السمن.
• يمكن تقديمه مع حمام محشي أو لحمة ضاني مشوية أو فراخ مشوية.