لتحضيرات عيد الأضحى.. طريقة عمل لحمة الرأس

قدم الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك، طريقة عمل لحمة الرأس من تحضيرات عيد الاضحى.

طريقة عمل كيكة الذرة «البسيسة» الهشة .. بمكونات بسيطة وطعم زمان

طريقة عمل عصير العنب بالليمون.. مشروب صيفي منعش

طريقة عمل لحمة الرأس..

المقادير :-

- 1 كيلو لحمة رأس (مقطعة)

- 4 فصوص ثوم

- ورق لورا + حبهان

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

- ½ ملعقة صغيرة كمون

- 2 ملعقة كبيرة خل

- عصير ليمونة

- ماء للسلق

طريقة التحضير :-

- اغسلي اللحمة جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي روائح.

- ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم تخلصي من ماء السلق الأول واغسليها مرة أخرى.

- في حلة كبيرة، ضعي اللحمة مع ماء نظيف، ثم أضيفي البصل والثوم وورق اللورا والحبهان.

- اتركيها تغلي، وازيلي الريم أولًا بأول للحصول على مرق صافي.

- خففي النار واتركيها تنضج لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تصبح طرية.

- أضيفي الملح والفلفل والكمون في آخر التسوية.

- يمكن تحميرها في طاسة مع قليل من السمن والثوم لإضافة نكهة مميزة قبل التقديم.

- تقدم لحمة الرأس ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز، ويمكن إضافة الخل والثوم حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

- التنظيف الجيد أهم خطوة للتخلص من الزفارة.

- إزالة الريم باستمرار تضمن طعمًا نقيًا.

- الطهي على نار هادئة يمنحك قوامًا طريًا.