السالمون والرنجة "المدخنة على البارد" الأكثر أمانا

تعد الأسماك المدخنة والسالمون الأكثر أمانا ويمكن تناولها بأمان فى أعياد شم النسيم يليها الرنجة المدخنة على البارد، فقد يقوم بعض البائعين ببيع الفسيخ الفاسد في شم النسيم، اعتقادًا منهم أنه يصعب اكتشافه أو التفرقة بينه وبين السليم.
ويشرح الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الجهاز الهضمي بالمركز القومي للبحوث، كيفية التفرقة بين الأسماك المملحة الفاسدة والجيدة، قائلا إن سمكة الفسيخ الفاسدة تكون لينة بشكل كبير، وتكون منتفخة ونسيجها مفتت، وتكون السمكة مقطعة وتوجد بها بقع سوداء وحمراء وينصح المواطنين عند ملاحظة تلك العيوب بعدم شرائها والبحث عن أسماك تكون لحومها حمراء ورائحتها مقبولة.

وطالب بالتعامل مع الرنجة والأسماك المدخنة بالغلي في الماء أو الزيت للتخلص من سمومها، بالإضافة إلى تجنب شراء الأسماك المملحة قدر الإمكان لخطورتها على الصحة وشراء الأسماك من أماكن ذات سمعة طيبة والبعد عن الأماكن مجهولة المصدر.