"القراقيش" للشيف إلهام فتحى

المقادير :
- 1كيلو دقيق
- 1كوب سمن+نصف كوب زيت
- ملعقة كبيرة شمر
- ملعقة كبيرة ينسون -2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة خميرة +ملعقة سكر
- وماء دافئ أو حليب دافئ للعجن .
الطريقة :
ننظف الشمر والينسون والسمسم ثم يتم رشهم علي سطح الدقيق المنخول .
نضع السمن والزيت علي النار حتي يقدح ، ثم قومى بصبه علي الدقيق ثم أنتظرى ثواني ثم أضيفى باقي السمن مع التقليب جيدا حتى يتشرب الدقيق مقدار السمن وأتركيه يبرد تماما .
ضعى الخميرة مع ملعقة السكر والماء الدافئ وأتركيها خمس دقائق لتختمر ثم قومى بأضافتها إلى الدقيق وأبدائى العجن بالماء الدافئ أو الحليب الدافئ حتي تتشكل عجينة طرية يتم تشكيلها وخبزها في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح لونها ذهبي .