مكرونة بالكبدة ودبس الرومان للشيف " أبو البنات "

طبق المكرونة بالكبدة ودبس الرومان من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات "
المقادير :
للكبدة
¼ كوب زيت
½ كيلو كبد دجاج
¼ كيلو سجق
ملح وفلفل .
1 فلفل أخضر حلو أو حار مفروم (اختياري) .
4 ملعقة كبيرة دبس رمان .
للمكرونة :
2 ملعقة كبيرة زيت
2 فص ثوم شرائح
1 بصل مفروم
1 كوب قطع طماطم بالعصير
1 ملعقة صغيرة سكر
3 كوب مكرونة مسلوقة ومصفاة
الطريقة :
- تنظف كبد الدجاج وتجفف.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف الكبد مع التقليب من حين لآخر حتى تتبخر معظم عصارة الكبدة.
- يضاف السجق والفلفل الحار أو الحلو ويقلب مع الكبدة لعدة دقائق.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب الخليط.
- يُضاف دبس الرمان مع التقليب لمدة دقيقتين ثم تُرفع عن النار.
للمكرونة
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى يلين.
- تضاف الطماطم ويتبل الخليط ويترك حتى يغلظ قوام الصلصة قليلا.
- تضاف المكرونة وتقلب مع الصلصة حتى تسخن.
- تخلط المكرونة مع الكبدة والسجق وتغرف في طبق التقديم.
- تزين بقليل من حبات الرمان الطازج والجبن المبشور ثم تقدم ساخنة .