مكرونة نجرسكو للشيف " أبو البنات "

طريقة إعداد مكرونة نجرسكو للشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير:
كيلو مكرونة أسباجتى
دجاج ( دجاجه كاملة أو فيليه )
1 بصله مفرومة
2 ملعقه زيت
مقدار من البسلة ما يعادل ربع كيلو أو حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود وبهارات
ربع كيلو جبنه رومي مبشور أو جبنة موتزاريلا .
مقادير البشاميل :
2 ملعقة سمن
4 ملاعق دقيق
3 أكواب لبن
الطريقة:
- نسلق المكرونة ونتركها جانبا .
- نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه أصابع اذا كان فيليه
وإذا كانت دجاجه كاملة نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام .
- نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج ونضيف إليهم البسلة ونتركهم لينضجوا .
فى هذه الأثناء نقوم بعمل الباشميل :
- نضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق إلى أن يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود .
بعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا .
بعد أن ينضج خليط الدجاج مع البسلة نقوم بوضع المكرونة المسلوقة عليها ونضيف نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور وتقليب الخليط جيدا .
نضع خليط "النجرسكو" فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل .
وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور وتوضع صينية "النجرسكو" فى الفرن قرابة النصف ساعة إلى أن تتحمر .