طاجن اللحم للشيف أسامة السيد

اطهى لأسرتك اللحم بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد:
المقادير:
4 باذنجان أسود طويل بالعنقود
3 ملعقة كبيرة ورد جاف
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون أخضر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
1 كيلو لحم ضأن (مكعبات كبيرة)
1 بصل كبير (شرائح)
3 كوب طماطم مفرومة
3 كوب ماء
2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة مكعبات كبيرة
زيت غزير للقلي
الطريقة
-قطعى الباذنجان وأشويه بالفرن لمدة 30 دقيقة ويترك جانباً.
- تبلى قطع اللحم بالقرفة والقرنفل والحبهان وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- قلبى حلقات البصل فى الزيت حتى يلين ثم تضاف قطع اللحم.
- ضعى الطماطم والماء فى إناء حتى الغليان ثم ضعىها على اللحم ثم ضعى البطاطس بعد تحميرها جيدا .
- يرص الباذنجان المشوي في طبق التقديم.
- ضعى خليط اللحم مع البطاطس في طبق التقديم فوق الباذنجان المشوي، يُقدم ساخناً.