صيادية المكرونة بالجمبرى للشيف «محيي شوقى»

طريقة صيادية المكرونة بالجمبرى للشيف محيي شوقى " أبو البنات" .
المكونات :
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
2 ملعقة كبيرة صغيرة جافة مطحونة .
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
ملح .
1/4 كوب زيت زيتون .
1/2 كيلو روبيان "جمبري" كبير منظف بالذيل .
2 بصل متوسط "جوانح" .
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم .
3 كوب عصير طماطم طازجة .
2 ملعقة كبيرة معجون "صلصة" طماطم
1/2 كوب مرق أو ماء .
1/2 كيلو مكرونة إسباجتي مسلوقة .
للتزيين :
كزبرة طازجة مفرومة .
بصل أخضر مفروم .
طريقة التحضير :
- تخلط نصف كمية التوابل ( كمون- كزبرة- زنجبيل- قرفة- فلفل أسود) مع الملح في وعاء عميق.
- تضاف 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لخليط البهارات مع التقليب.
- يضاف الروبيان للخليط، ويدعك جيداُ بالتتبيلة.
- يسخن المتبقي من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يضاف الروبيان ويترك لمدة 5 دقائق ( نصف تسوية) مع التقليب حتى يتغير لونه من الجانبين.
- يرفع الروبيان عن الإناء ويترك جانباً ثم يضاف البصل والثوم لنفس الإناء.
- يضاف المتبقي من التوابل مع التقليب ، يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أوحتى تذبل المكونات.
- يضاف عصير وصلصة الطماطم والمرق لخليط البصل والثوم ويترك الخليط مرة أخرى حتى يتركز ونحصل على صلصة سميكة نوعا ما.
- يعاد الروبيان إلى الإناء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.
- تضاف المكرونة وتقلب مع الخليط حتى تسخن ثم تغرف في طبق التقديم.
- يزين بالبقدونس والبصل، يقدم ساخناً.