صينية اللحم فى الفرن للشيف أسامة السيد

قدمى اللحم بطعم ومذاق مختلف للشيف اسامة السيد
المقادير
4/1 كوب بابريكا مطحونة
4/1 كوب أعشاب جافة مطحونة
2-3 كيلو لحم بقري صغير مع الموزة بدون عظم
4/1 كوب زيت زيتون
1 جزر مبشور
1 عود كرفس مقطع مثل عيدان الكبريت
1 بصل متوسط شرائح
2 بطاطس قطع متوسطة
2 فلفل ألوان قطع متوسطة
2 كوب مرق لحم أو ماء
4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل
الطريقة
- يتبل اللحم جيدا من الداخل ومن الخارج مع الدعك حتى يتشبع من التتبيلة ويربط بخيط سميك يتحمل الحرارة، للمحافظة على شكله.
- يسخن الزيت في صينية فرن أو إناء على نار متوسطة، يوضع اللحم ويحمر من جميع الجهات مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، الزهرة والفلفل في نفس صينية الفرن أو الإناء مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم تتبل بالملح والفلفل.
- يضاف المرق والطماطم، يترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تغطى الصينية بورق ألمونيوم وتوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ويتم رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة وينزع الخيط ويُقدم اللحم البقري مع الخضروات ويترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.