طريقة عمل كبسة بلحم الضأن

المقادير:
١ كج لحم ضأن بالعظم
٢ ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
١ طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة
١ بصلة متوسطة، مقطعة
١ ملعقة صغيرة كمون
٤ حبات حبهان
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من الملح
١ عود قرفة
٨ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
١ مكعب مرقة
١ ملعقة صغيرة زنجبيل
١ كوب أرز باسمتي، منقوع في ماء لمدة ٣٠ دقيقة
قليل من الزعفران
٤ حبات قرنفل
الطريقة:
١- في إناء كبير، على نار عالية، اسلقي اللحم.
٢-عندما ينضج اللحم، ارفعيه من النار، وقومي بتصفية المرقة وحفظها جانبا.
٣-سخني الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى.
٤-أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل، واتركيها على النار لمدة دقيقة.
٥- أضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل.
٦-أضيفي الأرز وادفعيه برفق لقاع الإناء بحيث لا يوجد أي أرز أعلى اللحم.
٧-اضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي.
٨- قللي درجة الحرارة واتركي الكبسة حوالي ١٥ دقيقة حتى ينضج الأرز.
٩- قدميه ساخنا.