سفرتك اليوم.. ورق عنب وكوسة بشاميل.. الحلو: قطايف ملونة

تعد مهمة إعداد مائدة طعام مميزة من أكثر المهمات التى تؤرق المرأة خلال شهر رمضان خاصة عندما تكون قدمت معظم الأكلات التقليدية.. لذا نقدم لك اليوم طريقة تحضير سفرة مميزة على مائدة الإفطار من إبداع مجموعة من خبراء الطهى فى مصر.

الطبق الرئيسى:
ورق عنب بالكوارع للشيف غادة التلى.

المقادير:
ورق عنب
2 كوب أرز
كوارع مسلوقه
نصف كيلو لحم مفروم حسب الرغبه
بقدونس
كزبره
شبت
بصلة
6 فصوص ثوم
4 معلقه كبيره صلصة طماطم
فلفل حار حسب الرغبه
2 مكعب مرقة
زيت
كمون
ملح وفلفل

طريقة التحضير
* اسلقي الكوارع ثم اخليها من العظم
* ضعيها في قاع الوعاء ثم تبلي الارز بكل التوابل والشبت والبقدونس والكزبرة و التوابل والصلصة وقلبيهم جيدا ثم احشي ورق العنب
* ورصيه على الكوارع ثم ضيفي شوربة الكوارع على ورق العنب واتركيه لينضج وقدميه ساخنا


الطبق الجانبى:
كوسة بشاميل للشيف شربينى.

المقادير:
كوسة
زيت زيتون
شرائح دجاج
بصل ثوم
زعتر
مرقة بيتى
كزبرة خضراء
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب كريمة
بقسماط
بهارات

طريقة التحضير
* يشوح البصل والثوم والزعتر فى طاسة بها زيت زيتون على النار
* يضاف مكعب مرقة والدجاج وتقلب ثم تضاف الكوسة والكزبرة الخضراء
* فى طاسة اخرى يشوح الدقيق مع زبدة ومكعب مرقة والبهارات ثم يضاف الكريمة تدريجيا
* يرفع خليط الكوسة بالدجاج فى البايركس المرشوش بالبقسماط وعليه البشاميل ثم يدخل الفرن ويقدم

الحلو:
قطايف ملونة للشيف نجلاء الشرشابى.

المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة لبن بودرة
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء للعجن
رشة ملح
رشة سكر
زبيب
فول سوداني
جوز هند
تمر مفروم
زيت للقلي
شربات
ألوان طعام صحية

طريقة التحضير
* يخلط الدقيق والبيكنج بودر واللبن البودرة والخميرة والملح والسكر
* يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام
* تقسم لثلاثة أجزاء ويضاف لجزء من العجينة اللون الأخضر وللجزء الآخر اللون الأحمر
* تترك العجائن لتتخمر ثم تصب على الطاسة على النار ويضاف الزبيب أو الفول السوداني أو جوز الهند أو التمر المفروم
* يمكن غلق القطايف وتقلى فى الزيت ثم توضع فى الشربات وتصفى وتقدم