EN
روائح تفوح من كل مكان بهجة ترسم وجوه الأطفال ولمة الأهل والأحباب، كل هذا مؤشر لاستقبال عيد الفطر، الذي تصاحبه صناعة كعك العيد.
عدسة "صدى البلد" رصدت أسعار الكعك والبسكويت والغريبة والبيتي فور وطريقة عملهم، فيقول الحاج عبد الرحمن، صاحب أحد مصانع الحلويات، إن هذا العام يشهد ارتفاعا كبيرًا في أسعار الكعك والبسكويت، بسبب ارتفاع أسعار الخامات المستخدمة في صناعة الكعك والبسكويت مثل السمنة، "كنت بشتري كرتونة السمنة بـ ١٢٠٠ جنيه، والآن أشتريها بـ٢٥٠٠ جنيه والسكر كان بـ٣.٥ جنيهات للكيلو، والآن أصبح بـ١٠ جنيهات.
وأوضح أن حركة البيع والشراء ضعيفة مقارنة بالأعوام السابقة حيث أصبح الزبون الذي كان يقوم بشراء ٢ كيلو كعك بشراء كيلو واحد، والذي كان يقوم بشراء كيلو أصبح يقوم بشراء نصف كيلو بسبب ارتفاع الأسعار، ولكن لا يمكن أن يستغني المصريون عن شراء الكعك والبسكويت لأنها عاداتنا وتقاليدنا القديمة.
أما عن طريقة تحضير الكعك والبسكويت يقول الشيف حلواني عرفة رمضان، إن طريقة تحضير ٥ كيلو كعك هي ٥ كيلو دقيق وربع كيلو سكر بودرة و٢.٥ كيلو سمنة، ويضاف ورقة بيكنج بودر ثم يضاف اللبن ثم يتم خلطهم جيدا ثم تشكيلهم بالقوالب ثم تسويتهم.
وأضاف رمضان أن طريقة تحضير البيتي فور هي أن يتم وضع كيلو زبدة ويضاف له كيلو وربع دقيق و٨ بيضات وربع كيلو سكر ثم يتم خلطهم وتشكيلهم ثم تسويتهم.
وأوضح عرفة رمضان أن طريقه تحضير البسكويت هي أن يتم إضافة كيلو إلا ربع دقيق يضاف له كيلو وربع زبدة و١٠ بيضات وربع كيلو سكر ثم يتم خلط المكونات ثم تشكيلها وتسويتها.
أما عن الغربية فيشرح رمضان أن طريقة تحضيرها هي أن يتم وضع ٥ كيلو دقيق وكيلو وربع سكر و٢.٥ كيلو سمنة ثم يتم وضعها في الثلاجة لتخميرها ثم يتم تشكيلها وتسويتها على نار هادئة.
