سفرتك اليوم.. فراخ بانيه محشية أرز وكبدة ومحشي ورق عنب.. والحلو: بسبوسة محشية بالقشطة

تقديم وجبة طعام شهية ومغذية من أكثر الأشياء التى تؤرق ربة البيت، لذا نعرض لك اليوم طريقة تحضير 3 أكلات شهية ولذيذة تنال إعجاب أفراد أسرتك.

الطبق الرئيسى:
الفراخ البانيه محشية أرز وكبدة لـ رانيا الجزار"

المقادير
نصف كيلو فراخ
ملح
فلفل أسود
3 بصلة كبيرة مبشورة
خل
ورق ألومنيوم
ربع كيلو كبد فراخ
ربع كيلو أرز
بهارات(قرفة - جنزبيل- جوزة الطيب)
بصل
4 بيضة
2 كوب كبير بقسماط
بقسماط
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:
* تبلي الفراخ البانيه وافردى لحمها
* أضيفى للأرز المصرى بصلة مبشورة وملح وفلفل وبهارات وقطعى الكبد
* بعد النضج ضعيها فى البيض والبقسماط وحمريها فى الزيت أو تشوح فى الزبدة

الطبق الجانبى:
محشى ورق العنب لـ "عماد الخشت"

المقادير:
"الحشو"
ملعقة كبيرة نعناع مفري
ملح
فلفل أسود
نصف كيلو ورق عنب مسلوق مع الملح
كوب أرز
نصف كوب بصل أبيض مفري ناعم
كوب طماطم مقشرة
مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة شبت
ملعقة كبيرة بقدونس
2 ملعقة زيت زيتون
3 علب ورق عنب مطهي جاهز

التسوية
نصف كوب شرائح جزر
تفرد في قاع الحلة
كوب بصل حلقات
تفرد فوق الجزر
نصف كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف كوب مرقة
تضاف للزيت والليمون ويسقى بها المحشي بعد رصّه

طريقة التحضير
* يغسل ورق العنب بالماء البارد مرارًا ثم يفرد ويرتب مجموعات فوق بعضها البعض
* تسلقى المجموعات في ماء مملح ثم ترفع وتوضع في مصفاة
* تخلطى مقادير خلطة الحشو جيدًا ثم اقطعى عنق الورقة وتفرد بحيث يكون الجبهة الملساء للخارج
* يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الخلطة على الورقة فوق مكان العنق بقليل
* يطبق على الحشوة جانبي الورقة وتلف كالأصبع وترص في الدقية فوق البصل والجزر بحيث يكون الطرف النهائي لأسفل
* طبقة تلو الأخرى تسقى بالمرقة والزيت والليمون وتكبس بصحن وتسوى مغطاة على نار هادية حتى ينضج الأرز للمستوى المطلوب
* تترك لتبرد قليلًا ثم تقلب في صحن مناسب و يرش عليها ملعقتان من زيت الزيتون المخفوق بعصير الليمون
* يقدم معها سلاطة الزبادي بالنعناع.

الحلو:
البسبوسة المحشية بالقشطة لـ"غادة التلي"

المقادير:
2 كوب سميد
نصف كوب سكر
كوب زبادي
نصف كوب سمنة
ربع كوب جوز هند
ملعقه صغيره بيكنج بودر
2 علبة قشطه
شربات
لوز

طريقة التحضير
* يخلط السميد والسمنة ثم يضاف جوز الهند والزبادي والسكر والبيكنج بودر وتقلب جيدا
* توضع نصف الكمية في صينية الفرن ثم تضاف القشطة في المنتصف ثم تغطى بباقي كمية السميد ثم يضاف اللوز
* تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة ثم تخرج ويضاف اليها الشربات وتقدم.