الفولية بالتقلية "البصارة" بطريقة الشيف نيفين عباس

البصارة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، لذلك قدمت الشيف نيفين عباس طريقة مميزة لعملها .

المقادير:
نصف كيلو فول أخضر أو فول مدشوش منقوع في الماء 24 ساعة
كزبرة خضراء
سلق
2 ملعقة كزبرة ناشفة
2 ونصف كوب مرقة
ملح وفلفل إسود
حبة بصل
ملعقة ونصف كبيرة ثوم مفروم مع فلفل أخضر
نصف كوب أرز مصري
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة أو زبدة (يمكن إستخدام زيت فقط إن كانت صيامي)
عصير حبة ليمون

الطريقة:
في قدر نقوم بوضع الفول والمرقة
يترك الفول يغلي حتي ينضج ثم يضاف له الأرز ويقلب جيدًا
تخفق أوراق السلق في الخلاط وتصفى مع ترك السلق الموجود بالمصفاة
نقوم بإضافة السلق الذي قمنا بتصفيته للقدر
في مقلاة نضع السمن أو الزيت أو الزبدة ويحمر بها الثوم مع الفلفل المفرومين
يضاف للثوم الكسبرة والسلق الذي بالمصفاة حتي يصبح ذهبي اللون قليلًا
يضاف خليط التقلية للقدر ويقلب ثم يقدم