EN 
يعشق الكثير من الأشخاص تناول لحمة الرأس، فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك القيام بعمل طاجن لحمة رأس بالمشمشية والقراصيا
على طريقة الشيف هالة فهمى.
المقادير:
2 كوب مشمش مجفف
قارصيا
2 ملعقة سمنة
نصف كوب بصل
2 ملعقة ثوم
اوراق بقدونس
نصف كوب جزر
برنواز
بودرة زعفران
بابريكا
قرفة خشب
قرنفل حب
زيت زيتون
طريقة التحضير :
* يشوح البصل والثوم في زيت الزيتون
* ثم يضاف قرفة خشب وقرنفل ثم يضاف الفلفل الحار
* ثم يضاف جزء من لحمة الراس على البصل
* في وعاء آخر يشوح الثوم في السمنة ثم يشوح المشمشية والقارصيا
* ثم يضاف ثم يضاف البابريكا وملح وفلفل ثم يضاف الجزر المفروم
* ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف قطع من لحمة الراس على القارصيا والمشمشية
* ثم يضاف خليط البصل على خليط المشمشية
* تذوب بودرة الزعفران مع مرقة سلق اللحمة
* ثم تضاف على خليط اللحمة وتقلب جيدا وتترك على النار حتى تغلي
* ثم يوضع الخليط في بايركس ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
